○○消費大作戦その２

市内に新しいスーパーがオープンしてから、既存のスーパーも
こぞって特売合戦をしています。
大丈夫かなあと、余計な心配をしつつも、うれしいことですが、
卵の特売、というか、無料の日があるんですね。

１０００円以上の買い物で６個１パック無料で、
１５００円以上なら２パック無料。

１５００円以上で１２個入り無料のスーパーも。

もちろん、週１ですけどね。

そうなると、ときどき余ってしまう卵。

卵消費大作戦は、紅茶のシフォンケーキです。

２０ｃｍ型を使ったので、７個一気に使いました。
卵白７個　卵黄５個です。

さすがに、自家消費は怖いので（多分ほとんどわたしの胃の中～）
職場に持って行きました。

あっというまになくなり、評判もよかったのでホッ

卵黄が２個余ったので、パンに使おうっと。
じゃあ、たまにはHBをやめて、バターロールにしよう

キタノカオリ＆パネマザーです。

仕上げ発酵で、オーブンに入れたまま、お風呂に入り、
気がついたのが、１時間後。

かなり膨れて、やや～過発酵だ～
でも、そこは天然酵母。釜伸びは少なかったけど、
無事焼けました。







豆乳消費作戦は、マフィン。

どうせならヘルシーにと思い、

サラダ油、豆乳を使用。
紅茶葉も入れ、上には洋梨を乗せました。

焼き立てはふんわりだけど、時間が経つとちょっと固かったなあ。

ケーキ教室＆パン＆栗は。。。。

ケーキ教室は

ルーレ・ア・ラ・カルディナール

チェリーの入ったロールケーキです。



生地にひと手間かかりますが、見た目がかわいいですね。

パンは相変わらずＨＢですが、ちょっと変化を付けて
パネトーネ風食パン。



ラム酒漬けフルーツを入れ込んだだけですが。
多分最強力粉がなくなるまで、ＨＢパンが続くだろうなあ

で、栗は、というと、ロールではなく
タルトになっちゃいました。

今年は、中にもマロンクリームを入れたので
栗風味ばっちりです

マロンロールは、またの機会に～
で、今日習ったロール生地は、ふんわりではなく
カリッとした焼き上がりなんですが、
これでマロンロールもいいかなあと思っています。

ケーキ教室

ケーキ教室の写真もたまってます

前々回は
ムース・オ・ドランジェ　　　右はフロランタン

オレンジのシロップ煮が乗ったオレンジムース

前回は
左はガトーフロマージュ　チーズケーキですね。

右はガトー・シトロン・ア・ラングレーズ

長ったらしい名前ですが、早い話、レモンタルトです。
とても手が込んでいて、多分家では作らない、
いえ、絶対に作らないだろうなあ。。。。

そして今日は、
ガトー・オ・ショコラです。
これは意外と楽ちんで、家でも作りそう。。。かも

ホールでお持ち帰りでしたが、カット面がきれいだったので
こちらの写真をＵＰ。

パンは、相変わらずＨＢ～～～

でも、サフではなく、パネマザー。
涼しくなったので、パネマザーでもきれいに焼けます。
しかも、タイマーを使っても、うまく焼く方法が分かったので、
ばっちりです。
サフに比べて、香りもいいし、ふんわりして、
味も

郡上八幡へ

皆さんは、シルバーウィークはどのように過ごされましたか。

３月にＥＴＣを付けたのに、まだその恩恵に預かって
いなかったとは、何たること

というわけで、郡上八幡へ行ってきました。




やはり水がきれいな町ですね。


八幡城へ行く途中にある、山内一豊と妻の像。







郡上八幡城です。

天守閣から見た町並み。

高い山の上にある城の一番高い所からの眺めは
すごいです。

敵が攻めてくるのも一目瞭然（？）

宗祇の水。名水百選だったかな。

お社の下から水が湧き出ているそうです。

町を散策していて見つけた郡上おどりの像。

踊りは９月５日までだそうで、見られませんでした。

この後、昼食は、飛騨牛の丼を食べました。

食べてから、「しまった、写真を撮らなかった～」

食い意地が張っていたので。。。。

まあ、おいしかったです～

そして、ひるがの高原、牧歌の里へ。

ラベンダーは摘み取られて、販売中。


ここでも、ジャージーソフトを食べてから、

「あら～　また写真に取り忘れた～」

これは、もう絶品。濃厚のお味で超美味でした。

お勧めの一品です。

「高原のパン屋さん」が人気だそうですが、

もうほとんどパンがなく、抹茶あずき（左）と

田舎チーズ（右）。全粒粉パンの中にクリームチーズがイン。

焼き立ては、おいしい～

今日初めて、食べ物を写真に納めました。

家族で行くのにお勧めのところですね。
中年夫婦が二人で行っても、いまいちかなあ（笑）


☆*:;;;;;;:*☆*:;;;;;;:*☆*:;;;;;:*☆*:;;;;;:*☆*:;;;;;;:*☆*:;;;;;;:*☆*:;;;;;:*☆*:;;;;;:*


しばらく、ブログをお休みしていましたが、ようやく再開しました。

実は、長年の親友が突然亡くなり、かなり落ち込んでいました。

激しい頭痛がすると言ってから、４日で亡くなってしまいました。
病院で診てもらってＣＴ異常なしと言われ、それでもよくならず、
他の病院で見てもらってもＭＲＩ異常なしだったのに、
その日の夜中に逝ってしまいました。
くも膜下出血でした。
その前日には、元気な姿を見たのに。
あまりにもあっけなく、残された家族のことを思うと、
言葉もありません。
ただ、ただ、冥福を祈るばかりです。

そういうわけで、皆様のブログへの訪問も
滞っていました。
これから、またおじゃまさせていただきますので、
よろしくお願いします。

今更ですが。。。。。東京～～～

遅ればせながら、東京ネタでございます。

今回、初日はもりだくさん

まずは、三鷹の森ジブリ美術館。
ここはまだ行ったことがなかったので、
ぜひ行ってみたかったところ。

井の頭公園の中を通り、　鯉たちに出迎えてもらい、

到着～



家族連れでずいぶんにぎわっていました。

ネコバスがあったが、子供限定。
とっても、残念大人も入れるネコバスを作ってくれ～～～～～

この後は、表参道、ブノワでランチ。

最初に入ったお手洗いに感激
思わずシャッターを




ロココ調というのか、フランスですね～

しかし、席に着いてもなかなかメニューがこない
これは減点要素大なり～

前菜



　　　　　　　　　　　　　　　　　お肉


お魚　　　　　　　　　　　　　　デザート

　

　　　　　　　　　　　　　　　　　これはおまけ（？）
　　　　　　　　　　　　　　　　　薔薇のマシュマロ




出てきたお料理は、どれも素敵でおいしかったです。



この後は、上野のトリノ・エジプト展へ。




エジプトから遠い、しかもイタリアでもかなり北のトリノと
エジプトには深いつながりがあるそうで、
ミイラや、石棺など、圧巻でした。

この後は、合羽橋にも行きたかったんですが、
浅草橋が、ビーズや天然石などのメッカだそうで、
最近ビーズ手芸にはまりそうなわたしとしては、
ぜひ行ってみたく、浅草橋へ

しかし、プリントアウトした浅草橋ビーズマップを
家に忘れてきたことに気づき、
とにかくうろうろと歩き回って
何軒かの店を探しあてました。

とにかく、豊富。楽しい。何時間いても飽きない

で、６時も過ぎ、合羽橋は無理なので、あきらめました

夕飯は、

とっても美味しいものを食べたと思うでしょ～

ところが、ランチのあまりの量に、さすがのわたくしも
もう入る余地はなく、
デパ地下の簡単なお総菜でいいや

ホテルにチェックインしてから、
マロニエゲートの、ハンズに出かけたついでに
銀座松屋で、パスタやサラダを買って
ホテルで食べましたとさ。

続きはまた～・‥…━━━☆・‥…━━━☆・‥…━━━☆

バーミックスついに買いました～

やっと買いました～バーミックス

以前から欲しかったが、なかなか手が出ず、
でも、とうとう買った

記念すべき初料理は、やはりスープ。

ジャガイモのポタージュ（写真はありませ～～んが。。。）

これからは、お菓子作りに活躍させますよ～




ご近所の豆腐屋さんが、最近始めたという、
スイーツ



豆乳の風味はほのかにあり、あっさりしている。

上の黒いのは黒豆。和風スイーツです。


パンはキタノカオリがなくなるまで、ホシノで焼いてます。


　


今回は水分を５５％にしたが、油脂は入れない方が
よいと判断。
捏ね上がりはなんとなくべたついたが、
成形しやすい固さだった。

しかし、釜伸びはそこそこ。

すっきりしない空模様が続き、湿度も高いのかなあ。
パン作りには難しい日々のようです。
（いえ、腕のせい～～～？）(＠Д＠；
 

ホシノパン☆ケーキ教室

キタノカオリ＆ホシノ食パンは続きます。

１．５斤なので
粉は３５０ｇ

水分を６０％にしたら、かなりべたついたので
油脂は入れなかった。

やはり、気温や湿度によって違うもんですかね

成形もべたついたので、適当に丸めて
入れたせいか、
重さはきちんと３分割にしたのに、いびつであった


ケーキ教室は

モンブラン　　　　　　　　　　フルーツケーキ

モンブランは、家まで持ち帰ってくる間にやや潰れぎみ～

フルーツケーキは、スパイス、モラセス等入っていて濃厚な味。
生地の混ぜ方とかかなり勉強になりました。

ホシノ山食

ホシノ酵母でようやくパン作り。

キタノカオリ２５０ｇ
ホシノ２５ｇ（心配なのでちょっと多め）
砂糖１５ｇ
塩４ｇ
水６０％として　→　１５０ｇ（ばっちりちょうど）
バター１０ｇ（ふんわりさせるための保険？）

１次発酵は室温５時間
２次発酵オーブン４０度１時間強で

型から出ているのであわてて焼成。

でもこ～んなに釜伸びした






気をよくして、また焼いた。

今度はepan工房さんのレシピ。



２斤焼いた。
このレシピはカメリア使用だけど、
キタノカオリを使っているので、
水分を若干減らしたが、ベタベタ生地になってしもうた。

成形しにくく、ぐるぐる模様がでなかった。

これまたふ～～んわり、焼けてうれしい

で、１本は友達んちに持っていった

アップルパイ＆ホシノパン

週１くらいは更新しようと思っているのになかなかできない

というのもパンを焼かないから

といっても、ＨＢパンは焼いている。

しかし、カナダ１００が切れてから、まともなパンが焼けてない。
残る粉は、キタノカオリだけ。
国産小麦とドライイーストとでは、ＨＢでうまく焼けない。

絶不調パンが続いていたが、やっとのことで、
ホシノを起こしました。

出来たて酵母はＨＢでお試し。




おぉ～久々のふんわりパン
感激もの～～

やはり、国産小麦はホシノじゃないとねえ。

これからしばらくは、頑張ってホシノ食パンだ＼(^o^)／

この季節にアップルパイは変ですが、ケーキ教室です。

教室をエアコンでガンガンに冷やして生地作り。
寒かった

りんごは教室でも売っている煮てしまったもの。
しゃきしゃきしておいしい

右は、残った生地を伸ばして、白ごま、粉チーズ、ガーリック
などを掛け、細く切って焼いたもの。
おつまみにぴったり。

あ～～ビールが飲みたくなった

クグロフと粉糖

教室レシピのクグロフ

家で焼くのは2回目。
プレゼント用には形がかわいいところがお気に入り。
ほかのどのお菓子も家では焼いたことがないのに


このお菓子は、最後に粉糖をレモン汁で溶いてグラッセ
するんだけど、実は1回目は大失敗

というのは、家にあった粉糖を使ったところ、
まったく溶けない。おかしいと思いながら、
レモン汁をどばっと入れてしまい、アイシング状態に
ならず

翌日、スーパーへ買いに行ったところで、
「しまった、家にあったのはノンウェットシュガーだった」と
気がついた。だから溶けなかったのねえ。

しかし、スーパーにおいてあったのは、ノンウェットタイプも
普通タイプも、コーンスターチ入り。
家にあったのもコーンスターチ入り。
これは、変だぞ～～と思い、次回の教室まで買うのをやめた。

教室で先生に聞いたところ、教室のはオリゴ糖入り。
コーンスターチは入っていないとのこと。
溶けないのは、やはりコーンスターチのせいだと判明。

早速教室の粉糖を買い、２回目のクグロフ。
これは、グラッセ成功

一つ、お利口になりました(*≧ｍ≦*)

名古屋土産の八丁味噌まんじゅう。



おいしくいただきました

ケーキ教室＆いちご酵母パン＆豆乳パン

今日はケーキ教室、４回目。

クグロフとガトー・ﾄﾞ・ノルマンディー・ア・ラ・クレーム

ガトー・ド・ノルマンディーは半分お持ち帰り。
教室には、いつもデジカメを忘れていくので、
完成品の写真はなし。とってもきれいなのに残念。

ふと気がついたら、結構更新してなくて、
いちご酵母パンもまだでした～

いちご酵母は結構順調で、いちごの香りを楽しもうと
シンプルなベーグルにしてみた。

が、粉がはるゆたかなので、水分６０％と計算したのが
悪かったのか、かなりべたつき、真ん中の穴が
なくなってしもうた～



画像はまだましなほうを選んでます(；´Д`A ```

「がちまい家～」のお菓子を作るために購入した豆乳で
ＨＢパン。
エデンソイミルクのバニラ風味。そのまま飲んでもおいしい。
豆乳に色がついているので、パンも薄茶色

豆乳風味はあまりせず、膨らみも悪かった。
イーストを多めにした方がいいのかな。

スコーン♡ロールケーキ

今年の春はなぜか寒い日が続き、冬服をなかなか仕舞えない
のに半袖もたまにほしい。

そんなこんなで、冬服と夏服が混在してワヤワヤのタンス、
クローゼットもようやく片付け、ほっとしました。

買いました。がちまい家～



shiika☆さんのおいしそうなお菓子達を見て、
ず～っと欲しかった本。

最初に作ったのが、バナナスコーン（リッチ）
理由は食べ頃バナナが１本あったので


 
柔らかい生地なので、ぱっくりとはいかなかったなあ。



今日は妹が遊びに来たので、急いで焼いたロールケーキ。
ちょうど生クリームもあったし。



ちょっと肌理の粗いスポンジだった

パンはずーーーーーっとＨＢパンばかり。
なぜか面倒で～

それなりに変化を付けて、ラム酒漬けフルーツ入りの
パネトーネ風。

ちょっと気合いを入れて酵母も起こしたいんだけど、
体はなぜか言うことをきかない。

ま、ぼちぼち頑張ります。

４月は

４月は新しいことを始めたくなる月。

で、ベリーダンスを始めました。

３月にいつもヨガに通っているトレーニングセンターで
ベリーダンスの無料体験教室があり、参加したところ
思った以上に楽しかったので、今月から始めることに

２月に渋谷のアディダスで買ったＴシャツ。




ヨガ教室は、エアコンが効いていて暑いので、
一度長袖を着ていって、こりごり

ベリーは３月なのにエアコンなしだったので
やや寒く、今日は長袖を着ていった。正解


よくあるヨガウェアはタンクトップが多くて、
ちょっと恥ずかしいので普通のＴシャツです。
でもヨガパンツは、いままで生協で買ったものを
使用しているので、また新しく買いたい。

左は酒粕あんパン。酵母はこだま。
これは酒饅頭風味でこの季節恒例のあんパンとなりました。

ＨＢ食パンは、ダブル抹茶。
賞味期限切れの抹茶チップを発見したので
抹茶入り生地にチップを巻き込んだ。




おやつはこれまた、定番のチョコマフィンと
ラム酒漬けフルーツ入りマフィン。

お土産～ケーキ～パン

ブログの更新がなかなかできないのに、写真はたまるばかり。

まずはお土産から。

友人の滋賀土産。走井餅。緑色のは抹茶味。
柔らかくて、いくつでもいけます。

これは娘の東京土産。塩キャラメルのバウムクーヘン。
といっても、買ったのは東京で、本店は関西のほうだったか。
忘れたが。。。

これは自家製ゆずパウダー。なかなか乾燥しなくて
長い間、ベランダに置き去りにされていたが、
ある日、ふと見たら、かなり固く乾燥していた。

しかし、フープロではなかなか粉末にするのは難しかった。



ケーキ体験教室のロールケーキ。

今まで、お菓子もパンもきちんと習ったことがなかったので
ここらで心機一転。お菓子教室に通うことにした。
体験教室へ行くと、入会金が無料になるので～～～
４月から、通いま～～す。

帰りにふと見つけたパン屋さんに寄った。

ドライトマトとクリームチーズのパン。
ドライトマトがどのように使われているか見たくて、買った。



奥の食パンは、パンドミ。

中は、クリームチーズの上に、ドライトマトが乗っていた。
バジルなどの風味がついていた。
クリームチーズは少し甘めになっていて、
おやつパンとお総菜パンの中間と
いった味かな。

酒粕酵母パン

酒粕酵母パン、初成功

起こし初めて２日くらいから、シュワシュワ言い始めていたので
かなり期待していたが、やっと成功した。

ずっと前に買ったけど、おいしくなくてそのままにしてあった
菩提樹のはちみつを入れてみたんだけど、
これがよかったのかも

はるゆたか１００ｇと酵母液１００ｇで元種をつくった。
これを使った生地であんパン。
成形が下手で、右の方は、上が薄くてあんが見えてる
しかし、ふんわり成功パン

残った元種に、はるゆたか５０ｇと水５０ｇを足して掛け継ぎ
してつくった第２弾は、バター入りのリッチ生地。



これはこれでよかったが、掛け継ぎしないほうが、
ふんわり焼けておいしかった。


これは姪が焼いてもってきてくれたチーズケーキ。

サワークリームでなく、生クリームを使っているので
まったりした味だった。
おいしかったよ

早春の味です

まずは、わかめ。

今年もいただきました。

いつもながら、お湯に入れたとたんに、きれいな緑色に
なるのが不思議。



左が酢の物で、右が茎のきんぴら。

きんぴらも意外といけます。
その他に、当然、みそ汁など、わかめ三昧は続く～

１週間以内に食べきれる分を残して後は冷凍。


遅ればせながら、桃の節句本番用の桜餅

   

今度こそ、色もまあまあ、固さもちょうどになりました。
いちご道明寺の成形も、これまでの中で一番よくなったかなあ。



辻利のほうじ茶チョコ。
去年初めて食べてはまった味。
最初、口に入れたときはと思うけど、
食べ終わった後に残るほうじ茶の香りがたまらない
しかし、冬季限定ということで、いつでも買えない。
待ってたのよ～この季節。

この前行った東京で買ったもの。

　

左が、ほうじ茶チョコと抹茶チョコ
右が、ほうじ茶チョコだけのもの。

味わってちびちびと食べてます

桜餅第２弾＆あんパン

桜餅第２弾

今回は道明寺粉２５０ｇに水６００ｇ

あらぁ～何か柔らかいわ～　　やばっ

一生懸命ふつふつと煮込んだ（？）んだけど、
これ以上やって焦げ付かせても。。。と思い、
ほどほどで止めた。

案の定、柔らかかったよん



道明寺粉も桜葉もまだあるので
ひな祭り直前には、もっとましなのを作りたい。

今度は道明寺粉２５０ｇに水５５０ｇでやってみよう。

今回、あんこがたくさん余ったので、成形あんパンは
面倒だしい、どうしようかなあと考えた末
（それほど考えたわけではありません）

あんこを巻き込んだＨＢパンに決定。

桜餅で疲れたのでＨＢパン

しかし、大変なことが起きてしまった。
時間を逆算して予定していたあんこを巻く時間を
すっかり忘れてしまい、気づいた頃は３０分オーバー

ということは、２次発酵が３０分しかない。
これじゃあ無理でしょう。

ＨＢ釜をオーブンに入れたことはないが、
これしかない！！
で、試しにオーブンに入れてみたら、何とか大丈夫そう。
サフならうんと釜伸びして天井にくっつくかもしれないが
幸い、パネマザー使用。

ということで、ＨＢを切り、あんこを巻いた後１時間放置。

オーブン１８０度で２５分焼き。
ＨＢより焼き色が濃かったみたい。でも、うまく焼けて
よかった～～～～o(*^▽^*)o

うず巻きは端っこに寄ってるんですけどね。

　

実家の母からのケーキ
わたしと旦那の誕生日用だそう。
一見、いちごモンブラン。
食べたら、普通のイチゴショートという味だった。
中には生クリームといちごが入っていたし。

桜餅

昨日は、今年初の桜餅を作った。

というか、毎回道明寺粉の水の分量に悩むので、
今回しっかり記録を取るために、少量お試しで作ってみた。

去年の残り（でも賞味期限が２００９年２月なの～）の道明寺粉が１６０ｇ
水を２倍の３２０ｇで。
しかし、どうみても固い

で、適当に水を足したので、結局不明～～～
ま、次回はしっかりやります




１個分道明寺粉１０ｇでは小さいかなと思い、
１６０ｇで１２個にしたが、やや大きめ。やはり１０ｇがちょうどみたい。

午後から、予約してあったリンパマッサージに行った。
アロママッサージと違い、本格的なリンパマッサージ。
２時間かけてほぐしてもらったので、かなり良い。
整体や普通のマッサージでは揉んでもらえないところが柔らかくなった。
とても気に入った。ときどき行きたいなあ～
でも結構お高いのよね～～

秋に作って冷凍しておいたマロンクリームと渋皮煮でつくった
タルト。
そろそろ使い切りたくて作ったもの。栗の味は落ちていなかったよう。

 
パンはＨＢだけど、チョコチップを入れた。
寒い季節に、入れるタイミングがうまくいくと、
マーブル状に残るのが嬉しい

自家製甘納豆で抹茶大納言

正月の餅をひたすら消費するために、
しょっちゅう小豆を炊くわたし。

今回、潰れない固さのうちに少し取り分け、
何となく甘納豆～というものを作ってみた。

シロップに二晩漬けておいたものを乾燥して
グラニュー糖をまぶした。

このまま食べてもおいしいが、やはり抹茶大納言パン

　

粉はカナダ１００だけど、あまり膨れてない。
バターを入れなかったからな～

小豆も少なかったのか、イマイチだった。


ベトナム土産のライスペーパーがずっとしまわれていたのが
ようやく日の目をみることができた

　

油控えめということで、フライパンにサラダ油を多めに敷き、
焼き春巻きという感じ。

もっちりとした食感で好評だった

あんパン＆焼き菓子

パネマザーで焼いたあんパン。

何か丸くないですなあ～

この酵母で焼いたパンはふんわりしてるし、
香りもよいので結構好き。

ＨＢでは気温に左右されるので通年では焼かないけど、
手焼きの場合は、サフと時間も変わらないのがいい

フルーツケーキ。
ときどき無性に食べたくなるの～～

　　　

相変わらず、フルーツが沈んでる

フルーツに小麦粉をまぶすとよいそうだが、
本当かな？

ゆず酵母パンで～す

ゆず酵母パンできました。

今回は、うまくいってもいかなくても記録を残そうと
思って、順に写真に納めた。

エキス１００ｇとベルムーラン１００ｇは一晩でご覧のとおり。

右は、水５０ｇと粉５０ｇを掛け継いだもの。

   

日中１０時間でこのように

思った以上に元気～～

で、生地作りに取りかかった。

粉総量が２５０ｇになるよう計算。
水分を５０％強にしたが、固めなので１０ｇくらい追加。
きび砂糖１５ｇ
塩４ｇ

室内の一番暖かいところに４時間くらい置き、
寝る前に、冷蔵庫へ

翌日、帰ってきてから（冷蔵庫で約２０時間）
室内の暖かいところに１時間。

丸パンにしようかと思ったが、久しぶりにバヌトン使用。

２次発酵は、２時間弱。

２００度２５分焼成。

釜伸びはあまりしなかったようだけど、
けっこうふんわりしたパンになった。

自家製酵母は、生地がだれやすいが、これは
しっかりしていたし、成功かな～

ただ残念なのはゆずの香りがしない
ふつーにレーズン酵母なんかのパンと変わりない。

酵母液は香りよかったのに

ゆず酵母＆食パン

ゆず酵母

１週間以上たってるし、そこそこシュワシュワしてるし
ツーンとくるし、元種を起こしてみようかな～

　

ちょっと心配なんですけどね。
とりあえず挑戦。

酵母液１００ｇにベルムーラン１００ｇ

柑橘系の酵母は香りがとってもいいので
うまくいけば、香りのよいパンになりそう。

最近、朝食は餅ばかり。
とうとう飽きてきたので、ＨＢでパネマザー食パンを
焼いた。

　

粉はカナダ１００
パネマザー１３ｇ
水分は全部牛乳１９５ｇ
きび砂糖１５ｇ
塩３ｇ
バター１５ｇ

牛乳を入れたので焼き色は濃いめで
耳がしっかりしているが、香りも良くふんわり焼けた。
中もきめ細かい

やっぱりパンはおいしい～

間に合わなかったのは～

お正月用のタペストリーがようやく仕上がった。

お正月には間に合わなかったけれど、しょうがないので
今月いっぱいは飾っておこう

２月のキットは１２月中に届いているがお正月の二の舞に
ならないよう、がんばるワン

滋賀県辺りのＳＡで見かけたお菓子達。
shiika☆さんのブログで見たどろえびせんは
即お買いあげ

ついでにべビースター京風うどんも。
こちらはピリ辛のうどん味。
どちらもおいしかった

　

お正月に焼いたパン＆お菓子

ブルーベリーベーグル
ベルムーラン＆サフ

抹茶大納言
こちらはＨＢなのでカナダ１００＆パネマザー

甘納豆をたくさん入れたけど、しっかり巻いたので
空洞なし。こんなにきれいに、しかもしっかり釜伸びした
のは珍しい。

年末に焼いたクグロフが可愛かったので
チョコオレンジパウンドをクグロフ型で。

ヒトクリ～～～～

クリスマスイブの日の出
（クリスマスとは関係ないですね。
　でもとってもきれいだったのでUPしました）

今日のタイトル、ヒトクリとは

ヒト（リ）クリ（スマス）イブのことでした。

一人のんびりとケーキを食べましたよ。



サークルKのチョコレートケーキです。

これは今日焼いたパン。
粉はベル・ムーラン。酵母はパネマザー。

アーモンドクリームを巻いて、カットしたものです。

パネマザーは久しぶり。パンの焼ける匂いが
とってもいいんですね、この酵母。

ふんわりと焼けました。

いよいよ今年もあと１週間。

この１年間、訪問してくださった皆様、
コメントを寄せてくださった皆様、
どうもありがとうございました。

皆様にとって来年も良いお年でありますように。

やっと間に合った！

明日のクリスマスイブにようやく間に合いました。

タペストリー



パネトーネ



今日のお昼は、大学芋。
これは、はなまるマーケットで紹介されてたレシピ。
テレビは見てませんけど、レシピだけ見つけました。



フライパン一つでできます。油は使うけど、揚げないので
少量しか使いません。なので、ヘルシー


冷凍庫がパンパン。原因は、冷凍イチゴ。
年末年始の買いだめに備えて、使い切りました。
ジャムを作り、あずきを煮て、
ジャムの半量とあずきをその同量を合わせて、
いちごあずきジャム。

シュトーレン

友達の東京土産です。

ポンパドウル六本木店で買ったシュトーレンだそう。
オレンジピールの香りがとってもよかったです。

で、ようやく自分でもシュトーレンを焼きましたよ。



またまた、たらこくちびるになっちゃいました～

１次発酵でちょっと出かける予定が、
ちょっとではすまなくって、う～～～んと長くなり、
帰ってきた頃は、かなり発酵してました～

粉はベル・ムーランを使ったが、このパンでは味が
いまひとつ分からない。

そこで、とりあえずＨＢパンをベル・ムーランで焼いた。
たんぱく１１％なので、膨らみが悪いのは覚悟の上。

しかし、味はなかなか
今度は、手焼きのパンを焼かなくては

いや、その前に、パネトーネも焼きたいなあ

クリスマスメニュー

クリスマスメニューのケーキコースと天然酵母パンコースに
行ってきました。

午前はケーキ、午後は天然酵母パン

ビッシュ・ド・ノエル・アン・マロン・エ・ヌガティーヌ

中は、上がマロンムース、下がチョコムース
かなり手の込んだお菓子です。

キャラメルレザン＆パン・オ・シチュー

カレンズ入りのバターたっぷり生地の中に
アーモンドクリームが入って
上にはキャラメルクリームが乗っています。

パンは家でも作ってみようかなあと思うけど
お菓子の方は、ちょっと。。。。
これだけ手の込んだものは面倒～～～

１日がかりなので結構大変でしたが、
仕事と違って好きなことをしているので
全然疲れなかったなあ

はちみつ＆抹茶大納言＆洋梨タルト

月曜日の朝、台所に立っていただけなのに、
急に腰がおきた。え～っどうなったの～と思っているうちに
どんどん痛み出した。
キョエ～ッ

３年ほど前に一度なったが、それよりはたいしたことないし
とりあえず出勤。
なるべく余分な動きはせずに、１日過ごす。
痛いときは触らない方がよいと思い、湿布とバンドで
乗り切った。
３日間でようやく正常にもどりつつある。９８％の完治です。
土日とマッサージに通っていたのに～

shiiika☆さんのブログでわたしもはちみつを買っていたのを
思い出した。

何とそばではなくぼだい樹

そういえば、そばとぼだい樹と迷っていたんだゎ～
珍しいのでぼだい樹にしてみたんだ。

味は、オリエンタルな味？ハーブのような香りかな～
かなり癖があります。
これはもういいゎ

今度はそばのはちみつを買いたい。

日曜日に焼いたお菓子。
この前のパンの残りの甘納豆を使った抹茶のカップケーキ


　

洋梨タルトは、いつもと同じなんだけど
洋梨のデコレーションを変えてみただけ。
いつもよりおいしそうに見えるかしらん

お買い物あれこれ～

富澤商店の通販でお買い物

ようやく届いた粉達。
待ってました



最強力粉のカナダ１００　　shiika☆さんオススメのベルムーラン
薄力粉のゆきんこ　　　　　キタノカオリ

このうち、ベルムーランとゆきんこは初めての粉。




ココアパウダー　　レーズン
オレンジスライス　ナパージュ
うめはらミックスフルーツ（これはフルーツケーキにオススメ）

この他 、アーモンドプードル、ドライブルーベリー
クルミなどなど。。。。。

ＨＢパンをこよなく愛するわたしには外せない最強力粉
カナダ１００を使って焼いた抹茶大納言。



ＨＢパンはお手軽なだけでなく、ふわふわなところが好き。

久しぶりにふんわり焼けたＨＢパン。
甘納豆で空洞ができるのは仕方がないけど、今回は
あまり空洞ができなかったのが嬉しい。

でも、食べるときには結構こぼれるのよねえ。。。

ラ・フランス酵母は！？

ラ・フランス酵母のその後

日中の発酵が思いの外、よかったラ・フランス酵母。
しかし、夜になってもあまり変わらず。



そこで、掛け継ぎはあきらめ、ガス抜きをしてそのまま
やや暖かいところに置いてお休みなさい

左が朝６時　ちょっとだめ？
右が月曜日夕方７時　そんなに膨らんでないわ～～～
どちらも思ったより元気がなさそう




しかし、あきらめるのはもったいないので
生地を作ってみる。

粉が３００ｇ　水が１４０ｇになるよう計算。
自家製酵母はどうしても生地がだれるので
思い切って水分を少なめにしてみた。

捏ねたばかりの生地　　　　　一晩室内に置くと



わ～～い　こんなに膨らんでるよ～～

しかし、朝は時間がないので、残念だが冷蔵庫へ

夕方帰ってきて冷蔵庫から出し、３０度のオーブンで
１時間。

その後分割、成形、２次発酵。
成形は丸パン。２次発酵の時間節約はこれが一番なので

成形したばかり　　　　　　　　　　１時間後


焼き上がり

形はやはりいびつだ～～
でもだれずに上に上がったのは嬉しい。

生地を捏ねているときはやや酸味がかった匂いが
していたが、焼き上がったときは匂いなし。
食べても酸味はなしで、成功した(v^ー゜)ヤッタネ!!

しかし、ラ・フランスの甘い香りは全くなく、レーズン酵母と
変わらない。

柚子やレモンのような柑橘類や苺は香りが残ったけど、
くせのない果物は香りが残らないのかもしれない。

モンブランシフォンは失敗！ ラ・フランス酵母は？

マロンクリームがまだあるので久しぶりにモンブランシフォンを
作ろうと思い立った。
ずっと以前に、ネッ友さんに教えて頂いたレシピ。
作るのは３回目くらいかな～

で、失敗

卵白の泡立ちが悪かったが決行した。
だってもったいないからね。



冷凍卵白を１個分使ったが、このせいかも。
古かったのかなあ。
でも、これまでに冷凍卵白を使っても失敗したことはない。

ま、普通のマロンクリーム入りスポンジケーキと思うことにした。
味見はまだしていない。
（夕飯前だったし、ショックだったのでね～）

ラ・フランス酵母のその後。

ラ・フランスは甘いだけあって、酵母も甘い香り。
翌日にはシュワシュワしているし。

これは４日後。かなりいけるかも。



６日後の今朝のもの。



蓋を開けるとツンときた。香りもややワインぽい。
ちょっと弱いかな～と思ったが、元種を作ったのが
午後２時。（左）

エキス１００ｇにキタノカオリの残り全部と南部合わせて１００ｇ



エアコンの吹き出し口に近い、部屋で一番暖かいところに
置いて２時間半が右。
もう２倍に膨らんでいるではないの
すごい
この調子だと夜寝る前にはかなりきそうなので、
掛け継ぎしないといけないな。

じつは、秋から葡萄など酵母を起こしていたのに
ことごとく失敗していたのは、発酵させすぎだったのかも。

今回、ちょっと早いかなと思ったのがよかったのか。
しかし、油断してはいけない。
明日からが勝負。（何とおおげさな。。。笑）

しかし、月曜日に元種が完成するとは。
明日の夜は忙しいのにパン焼きできるかなあ。。。。

ホシノ＆南部はこれで最後

南部小麦もこれでほとんど終了。

で、何パンにしようか考えたんだけど、
この前生協で買ったラフランス。
使わないうちにまた注文してあったのねえ。



もう食べ頃を過ぎそうだし、これはジャムしかない。
ということで、ラフランスジャム。
きび砂糖と使ったので色は茶色っぽい。



残った皮と芯で酵母起こしにチャレンジ。
ラフランス酵母は初めて。
さてどうなるやら。

本題のパンは、このジャムに合うようシンプルなソフトパン
でいくことに決めた。

南部小麦４００ｇ
ホシノ４０ｇ
水１８０ｇ
砂糖２０ｇ
塩５ｇ
バター２０ｇ

本当は食パンがいいんだけど、平日に帰宅してから
食パンの２次発酵を待つのはいやなので、小型パンに。

夜、生地をこね、室温に置いて冷蔵庫へ。
のつもりが、４時間ではイマイチだったので、
朝まで置いた。

約１２時間でこれ。やはり気温が低くなったのだ。

これを冷蔵庫に入れ、夕方出す。
オーブン３０度で２０分、そのまま３０分置く。
分割、成形。

捏ね上がりはべたついたが、成形しやすい生地だった。

２次はオーブン３０度で２０分、そのまま２０分。
もう少しの感じがしたが、お風呂に入りたかったので
強引に焼く。２００度１５分。



思った以上に釜伸びしたのは嬉しいが、
この形は何じゃこりゃ
ドックパンと丸パンのつもりが。。。

しかし、バターも入った柔らかいパンになり
ジャムともよく合ったと思う

そろそろ富澤で新しい粉など買わなくちゃ

柿パン＆ロールケーキ＆カレー鍋

柿をいただいたので、柿パン。
今回の柿は、熟柿ではなく固い柿なので、
フープロでピューレにした。

３個で約４００ｇ。
南部４００ｇ、砂糖３０ｇ、塩５ｇ
水分が足りない分は様子を見ながら少しずつ入れた。
柿の黒い粒々が見えてます。



マロンクリームがまだあるので、今度はココアスポンジの
ロールケーキ。



中のクリームはいつもと同じで、マロンクリーム＋生クリーム
ラム酒で香り付け。渋皮煮の刻んだもの。

夕食はshiika☆さん　おすすめのカレー鍋。
だし汁がおいしくて、ご飯にかけて食べちゃいました。



今年の冬はカレー鍋が多くなりそう

ホシノリッチパン

南部＆ホシノ第２弾はリッチパンです。
久しぶりに「生きているパン」のバターロールレシピで。

　

１次発酵は室温で一晩１２時間。
２次発酵は２０分オーブン３０度で後はオーブン内で４０分。
１８０度１２分焼成。

生地はバターロール、成形はバターロールとミルクロールで
やってみた。
ご覧の通り、成形の後がなし～～
膨れすぎ？
２次発酵はちょうどよいと思ったんだけど、
何が原因でしょう。
味はでしたが。。。。



バジルがまだまだ元気。摘んでも摘んでも出てきます。
日曜日のランチは、これを使ったパスタ。

　

虫さんに食べられている葉はさすがに使いませ～ん。

夏にミニトマトをセミドライにして漬けたオリーブオイル
（ニンニク入り）を使い、刻んだモッツァレラチーズと
バジルを乗せた。パスタの熱でチーズがほどよく溶け
なかなかおいしかった。セミドライトマトがすごく甘い。
セミドライトマト入りのオリーブオイルが、結構あるんですが、
パスタ以外の使い道はないかなあ。




　

５週間前に、作った石鹸（左）
１年半ぶりかなあ、石鹸は。
米油が主で、アボカドオイルとココナツ油、パーム油に
すり下ろしたアロエを入れた。
アロエは茶色っぽくなっている～～綺麗じゃないわ～

右は先週、仕込んでカットしたもの。
オリーブオイルが主で、アボカド少々にココナツ油、パーム油。
すり下ろしたアロエは新鮮で緑色。
でも１か月後には、茶色くなるんだろう。

左は解禁なんだけど、もうしばらく置いておこう。

リンゴ・りんご・林檎

タイトルの通り、３つのりんご菓子です。

　

これはりんごのクーヘン。
バターケーキにソテーしたりんごを混ぜ、上に生りんごを乗せて
焼いたもの。

タルトタタン。りんごのおいしさが際だっていると好評でした。



りんごとサツマイモのマフィン。
これは失敗。

１ｃｍ角のサツマイモとりんごをレンジ。
どうせならヘルシーにと全粒粉２５ｇ、薄力粉４０ｇ
ヨーグルト大さじ３、砂糖大さじ３、ベーキングパウダーを混ぜ、
１８０度で２５分焼く。
全粒粉をいれたせいか膨らみはイマイチ。
味も、甘さが控え目すぎ。などなど問題点が多すぎでした。

パンは、南部＆ホシノで、生クリームが残っていたので
生クリーム食パン。すっごい久しぶりで、生クリーム食パンは
さくさくなのが大好き。

１次発酵４時間＋冷蔵庫
２次は前回と同じく２時間半。
しかし、釜伸びなしでショ～～～ック
しかも、中はキメが粗い。
焼成前の写真を撮ったはずなのに、消えてしまっているし。。。
どうせお見せできるようなものではなかったけど

味はよかった。

南部＆ホシノはシンプルより、リッチパンの方が風味がよい
ということを発見
次回はリベンジします。

ホシノ＆南部小麦などなど～

ホシノを起こしました。

 

室温で２日半。一晩冷蔵庫に入れ、朝パン生地作り。

南部（テリヤ特号）３５０ｇ
水　　　　　　　　　　１７５ｇ
ホシノ８％　　　　　　２８ｇ 
砂糖　　　　　　　　大さじ２
塩 　　　　　　　　　小さじ１

とってもシンプルな生地で粉とホシノを味わいたい。

夕方帰ってきたら、パン生地がケースから溢れかかっていた。
ぎりぎりセーフ
やはり夜と違って日中は暖かいのね～

３分割して食パン型に入れ２次発酵。
その間に出かけた。
１時間半くらいで帰ってくるつもりが２時間１０分かかった。

　　

これまた発酵しすぎで、シャワーキャップをかけておいたら
くっついて剥がすのが大変。
で、左の山がいびつ～～～

発酵オーバーのようだったが、意外にも釜伸びした。

　　

焼き上がったもの。右山がいびつ。
断面は、やはりキメがあらい。

味は～～～
やはり、南部にはホシノね。

高校生の姪っ子が遊びにきた。
というか、うちでお菓子を焼くため。
カップケーキやマフィンなど焼いたことがないので、
焼いてみたいという希望で遊びにきたわけ。

姪が焼いてもってきたリンゴのタルト。
タルト生地にカスタードクリーム、その上に煮りんご。
うまかった～

そして、姪が焼いたキャラメルパウンドケーキ。

　　

キャラメルソースはかなり焦がしたので、
やや苦みが強かったが美味しく焼けた。

これからはホシノ＆南部小麦を消費するために
せっせと焼きます。

三連休は～

三連休も終わり。

初日は友達とお出かけ。どうせ雨だったし、
家のことはできない。（と言い訳～）

後２日は、鬼のように掃除をしまくった。２日とも晴天
何と言っても、まだ籐のカーペットが出ている
暑い日はそれなりによいんだけどもさすがにちょっと。。。。

男共を総動員して、ソファーやテーブルを動かし、カーペットを
干す。２階もあるので大変。
フローリングにワックスがけもした。
下駄箱の中の靴を全部だして掃除
夏物を上の方に入れる。
などなど、がんばりました。はい。

最近パンをＵＰしてないのは、あんまり焼いてないから。
ついつい買ってきてしまう。
最強力粉のカナダ１００もなくなり、ＨＢパンは美味しく焼けない。
残っているのは前回失敗したキタノカオリと南部小麦。
ホシノは起こしてないので、こだまと南部という
わたしにとっては初組み合わせ。

　

山食１斤にしようと思って南部３５０ｇと水は５０％の１７５ｇ
こだま２％の７ｇ、砂糖大１　塩小１でＨＢ捏ね。

１時間半でこのように上がるので結構いい感じ。
が、成形になり、食パンは２次発酵に時間がかかると思い、
やめて、シンプルな丸パン。

２次は４０分でＯＫ。

冷めてからすぐ１個食べたが、もっちりしている。
けど、やはり南部にはホシノかなあ。

お菓子は、栗ロールの抹茶バージョン。



和風味に仕上がりましたよ


新しいミシンを買ってから縫い物にはまっている。

ＲＩｃｋ　Ｒａｃｋ　の通販で買ったニット生地で
縫ったカシュクールも仕上がった。
パターンもこちらのもの。



写真では水色に見えるけど、ラベンダー。

伸縮がある布地だけど、思ったより縫いやすかった。
これから涼しくなってくると羽織るのにちょうどよい感じ。

というわけで、三連休も終わり、明日から仕事。
しかし、今週は４日頑張れば休みがくる。
まあ、ぼちぼちとガンバリマス

マロンロール＆苺ジャム

栗の渋皮煮とマロンクリーム、そのまま食べるのでは
もったいないので、ロールケーキを作ったみた。

生クリームを使うお菓子は久しぶり。
ロールケーキなんて何年ぶりかな～～～
ちょっと不安

スポンジを焼いている間に、クリームを作る。
マロンクリームに生クリームを混ぜ、ラム酒で香りづけ。
マロンクリームがかなり甘かったので、砂糖なしでもいける。

焼き上がったスポンジにクリームをぬり、刻んだ渋皮煮を
散らす。

巻くのは下手なんだけど、なんとか巻けた。



カットしたもの。スポンジがふわふわ、
クリームもおいしい。

ちょうど、友人や妹、姪っ子がきたので出したところ、
「おいしい～」と絶賛（お世辞ではないでしょ～～）

栗の渋皮煮を冷凍しておこうと思ったら、冷凍庫が
結構詰まってる

かなり邪魔してたのが冷凍イチゴ。食べきれなかったイチゴに
砂糖をまぶして冷凍しておいたもの。

そこで、ジャム作り。そういえば今年は余ったイチゴは
ジャムにしないで即冷凍していたっけ。



しかし、パンがない。

手っ取り早く、ドンクの米粉パン。

だけにしようと思ったけど、塩キャラメルという文字が
目に入ったので、つい買った塩キャラメルクリームパン。

しかし、クリームは少なく、食べても食べてもなかなか
クリームに到達しない。やっとのことでクリームが口に
入ったが、普通のキャラメル味だった。
塩スイーツってこんなもん

栗・くり・クリと格闘～～

土曜日の朝、栗園へ行き栗を３ｋｇ買ってきた。
そしたら、小さい栗もおまけにくださった。

そこで、今日は小さい方の栗を栗ご飯に。

この前今日の料理で、マロンクリームをやっていて、
渋皮つきの栗をオーブンで焼くとカリッとして渋皮が
むきやすいと言っていたので、真似てみた。
２５０度で５分。

確かにカリッとしていたが、栗が割れてきてしょうがない。
この方法はご飯には不向きかも

日曜日は、盛大に皮をむき、渋皮煮、マロングラッセ風、
マロンクリームと作った。

　

右はシロップを煮詰めてグラッセ風。左はマロンクリーム。

マロンクリームは、渋皮をむいた栗を茹で、
フープロにかけ、鍋に戻し、煮詰めたシロップを入れて
練った。バニラエッセンスで香り付け。
このときは普通に渋皮をむいたが、これはオーブンで焼いて
あった方がむきやすかったかも。
冷めたら固くなるなかあ～と思いつつ、しつこく練っていたら
案の定固めだった

テレビでは、このマロンクリームはクロワッサンと合うと
言っていたので、クロワッサンを買い、月曜日の朝食に。



ちょっと甘めだったが、美味しかったよん
でも生クリームもあればもっとよかったかなあ。

２日間で３ｋｇ＋８００ｇの栗と格闘したので、
今日はちょっと手が痛かったな

でも楽しかったけど～～

栗のタルト

渋皮煮で栗のタルトを焼いた。

レシピがないので、いつもの洋梨タルトの生地に栗を入れた。



渋皮煮は甘味が薄いように思うが、ブランデーの香りが
ほんのりするので、いい感じ。

生協で北のかおりがあったので買った。
ＨＢで美味しく焼けるとのこと。



しかし、いざ材料をセットしようと思ったときに、
「はるゆたかでさえ、うまく焼けなかったのに
　これで大丈夫なんだろうか」と不安になった。

で、水分を少し減らしてきた。
途中でＨＢをのぞいたら、生地はなかりべたべた。
しかもＨＢの中が暖かすぎる。

これはやばいかもと思ったが、仕方がない。

焼き上がりは

なんと、過発酵

ここまで失敗するとは思わなかった。

明日の朝はこのパンを食べなくてはいけないのだろうか

サラミパン♡バナナマフィン

サラミパンは、確実に膨らみます
サラミの油分がいいんだろうなあ



ふわふわです



こちらはバナナマフィン。　
いつもは紙カップを使ってるけど、
これが結構使うのでバカにならない。

そこで、この間合羽橋へ行ったときに、
プリン型とグラシン紙のカップケーキ型を購入。
プリン型は１個７４円で１２個買ったんだけど、
ちょうど天板１枚分だった。
紙型は１０００枚入りでいくらだったか忘れた～
でも、これならお値段を気にしないで手軽に使えます

HBパン＆カップケーキ

この夏、自分が食べるパンはほとんど（いや全部かも）
ＨＢパン。
しかし、８月に入ってから、ず～～と不調
というのも、ふくらまない
暑いので過発酵かと思い、水を減らしたり、
氷水を使ったり。。。。。でも、だめ。
あまり冷やすと却ってふくらまない。

しかし、解決しました
突然ふくらんだパンが焼けたんですね。

で、よお～～～～く考えたら、粉が変わった。
そう、それまでははるゆたかを使ってたんですが、
使い切ったので、カナダ１００にしたんです。
そのとたんにふくらんだというわけ。



そういえば、ＨＢのときは、１ＣＷかスーパーキングを
使うことがほとんど。
はるゆたかは、ホシノかパネマザーだったな。

たんぱく量によってパンのふくらみが変わるということを
久々に感じました。
パン作りに慣れっこになって、こんな簡単なことすっかり
忘れてた～～～

そして、ホシノ用に南部小麦も２．５ｋｇ買ってあったのを
思い出した。この粉は、ＨＢはもちろんダメ。
サフでもあまりおいしくない。
やはりホシノを起こさなくてはいけないのだ

お菓子はちょくちょく焼いている。
思い立ったら焼き時間も入れて１時間以内でできるから。

　

左はしょっちゅう焼くチョコオレンジ。
右はマンゴーチップ入りプレーン。

富澤で買ったマンゴーチップ。この前買った抹茶と同じで
焼くとジャムのようにとろけてます。
マンゴーの香りがとても強く甘～いカップケーキ。
簡単にマンゴー風味のお菓子が焼けます

バジルがわっさわっさ♡

１００均で買ったバジルと千日紅の種。

バジルの方はあっという間に芽が出てこんなに
わさわさしてます。
かたや千日紅は、ようやく葉が出始めたところ。
種をまくの時期が遅かったからかなあ

そこで、バジルの使い道をネットで検索した結果、
ジェノベーゼソースとなりました

松の実、くるみ、バジル、粉チーズ、オリーブオイル、
ニンニクをフープロでガァ～～～ッと混ぜるだけ。

 

生バジルがフレッシュなので、かなり清涼感のある
パスタでした。

こちらは、何の葛まんじゅうだと思いますか？

右は普通のこしあんですが、左は？

実はトマトです。

この前、東京に行ったとき、デパ地下のお菓子売り場で
お土産を物色していたところ、やたらトマトのお菓子が
目につきました。

トマトのジュレなんかは、まだ分かるんですが、
これは葛まんじゅう。ちょっとびっくりでしょ
でも、東京ではフツーなのかしらん

アップにしたもの。

食べた感想は、えっ全然トマトの味がしない

白あんにトマトの色素を付けたのかしらん。。。
と思わせるような味でした。
黙ってれば、誰もがトマトとは思わないだろうなあ。

コーヒー＆ベーグル

暑いですね～　日本全国梅雨明けしたそうで
たまらない暑さにへばっております。

パンは食べる分だけＨＢで焼いている状態
こう暑いとＨＢも不調なのが、ぜ～んぜん膨らみましぇ～ん。
キメも粗いし。

先日、ちょっと出かけた折、大宮で新幹線の乗り換えに
時間があったので、エキュートに寄りました。

ここにはサザコーヒーがあって、ここの将軍コーヒーが
好きなの



徳川慶喜家のご当主さんが焙煎している深入りコーヒー。




ベーグル＆ベーグルです。
ここにはマフィンがなかったので、ベーグルだけ。
翌朝になってもふんわりもっちりでした。

明日から、箱根温泉１泊旅行
明後日は鎌倉散策の予定。

しっかし、この暑さじゃあねえ～
とりあえず行ってきます

のんびり休日

最近、土曜日も忙しい日が続き、そのせいで日曜日も
何かと慌ただしかったが、今日はのんびり。
たまには掃除も手抜きでいいやって感じ

で、朝はお手軽総菜パン。



ベーコン、コーン、アスパラ、マヨのトッピング。

オーブンついでに、マフィンも焼いた。



薄力粉、ベーキングパウダー、きび砂糖、卵、
バナナ、紅花油をフープロで混ぜ、
１８０度で２３分焼く。

オーブンの中ではすごく膨れてたが、出したとたんに
しぼみ始めた。
ベーキングパウダーが多いのかな。

お昼はトマトの冷製パスタ。
友人がネットで見つけた超簡単レシピ。



オリーブ油で鷹の爪、ニンニクを炒め、
湯むきして刻んだトマトをあえただけのソース。
もちろん塩、胡椒入り。
上には、畑に勝手に生えていた（笑）青紫蘇。

あっさり、さっぱりのパスタでした

お手軽総菜パン

ブログもしばらく更新できないと、ついずるずると
さぼりがち
これではいけないとようやく渇を入れました。

パンやお菓子はそこそこ焼いているので写真は
結構たまってます

これはオレンジページで見たパン。名前は忘れたので
本日のタイトルはお手軽総菜パン。

　

薄力粉とヨーグルトがメイン。
砂糖少々、塩少々、ベーキングパウダー。
それにハムとコーンとマヨネーズをトッピングして
焼くだけ。

粉さえ夜のうちに計っておけば、朝、チャチャッと作れてしまう。

意外とふんわりしているお総菜パンです。
定番になりそう。

　

抹茶チップを買っておいたので、抹茶パウンド生地に
入れて焼いてみた。
普通のチップと違って、焼くとジャムが残りますと
書いてあった。溶けたような感じでしょう。
ダブル抹茶パウンドといったところです。

ＴＨＥ ＬＡＳＴ いちご酵母パン

今年最後のいちご酵母パン。
いつもは発酵がピークになると色が抜けていたのに、
今回は赤いままなので怪しい？？？。
しかし、シュワシュワの音や香りがよさそうなので、
元種を起こした。２回継いでパンにする。
まあまあのでき。

酵母液は冷蔵庫に残っているが、時期が過ぎると
もういいかなって感じです。

マフィンはヨーグルト入り。バターなし。
これもあっさりしていて物足りないかなあ。

ＮＨＫのおしゃれ工房に出ていたエプロンドレス。
たまたまテレビで見て作りたくなったので、
テキスト購入。（５月のこと）




途中でミシンが動かなくなり、中断してしまい、
友人からミシンを借りて、ようやく仕上がった。
やれやれであった。
これで、「何か縫いたい病」が発生してしまった。

ま、気持ちはあってもなかなか腰が上がらないんですが。

いちごクリームチーズムース

いちごもそろそろ終わりに近づき、今年はまだ
いちごクリームチーズムースを作っていないことに
気づいた




今回は、ヘルシーメニューということで、
いつもは、生クリームを使うところをヨーグルトに
代えてみた。

いちごに砂糖大さじ２くらい入れ、レンジでチンして
軽く潰す。
柔らかくしたクリームチーズ１００ｇ
ヨーグルト１００ｇ
砂糖大さじ１
粉ゼラチン５ｇ

これらを混ぜて冷やし固めるだけ

味の方は、やや酸味が強いがそれはそれでおいしい
しかし、ちょっとゆるかったようで、盛りつけが～～～～～

パンはホシノの食パン。
いちごあずきジャムを食べるためにプレーンな食パン
です。

はるゆたか５００ｇで１斤２本。
またまた、成形をまるめるのとぐるぐる巻きとで
試してみた。
奥が丸めの方。

２次発酵は巻いた方がよく上がったが、
焼いてみたらほとんど変わらなかった。
どちらも釜伸びはすごくよかった。

丸めるだけといっても、ずっと前にピッコリーノの
１日パン教室で習ったやり方なので、結構いいのかも
しれない。



ゆずの花がぼちぼち咲いてます。

いちごは最盛期

我が家のいちごも最盛期を迎え、只今活躍中

まずは、恒例のいちご酵母。

　

↑までに、５日くらいかかった。しかし、元種はすごく
元気で、１日で瓶からあふれ出ていた。ちょうど金曜日の
夜だったので、元種は１回だけにし、生地作り。
一晩室内発酵で、ちょうどよかった。

初いちご酵母なので、まずはシンプルな丸パンと
あんこがあったので、あんパン。

　　

左はあんパン。実はあんこがはみ出ている
（見えないけど～、いえ見せてないだけ）

右の丸パンは、すんごい伸び伸び～～でびっくり
結構元気な酵母だと思っていたけど、ここまで膨れる
とは、正直思わなかった。

この酵母は使い切ってしまったので、只今第２弾起こしてます。

いちごの色は付いてないが、香りはぷんぷんする

かなり熟しすぎたいちごで、いちごあずきジャム。
これは去年から始めたが、結構気に入っている。



友人二人にあげた。一人は気に入ったようだが、
もう一人は「いちごはいちご、あずきはあずきで食べたい」
との返事であった。



これは、豆腐のマフィン。
バター不足の折でもあるし、バターを使わないヘルシーな
お菓子をと思って考えて作ってみた。

しかし、豆腐がバターの代わりというのは無謀であった。
膨らんではいるが、冷めたら少し萎んだし、
悪くはなかったが、おいしいというほどでもなかった。

もう少し、工夫して皆さんに紹介できるようなものにしてみたい。

甘夏ピールパン

ホシノで甘夏ピール食パンを焼いた

生協で減農薬だったかの甘夏があったので、購入。
目的はピールなんだけど、中味ももちろん食べた

甘夏ピールは茹ですぎて柔らかかった。
次回、機会があればもう少し時間を短くしなくてはと、反省。

パンは、またまた５００ｇのはるゆたかで食パン２斤分。
１本は甘夏ピール入り、もう１本はふつーの食パン。



２次発酵は、１時間３０分待ち、型ぎりぎり。
釜伸びはよかった。
１００度で１０分、１６０度で５分、２００度で１０分焼いたが、
焼き色はイマイチで、１００度の時間を短くした方が
よかったかも。



ピールはいい加減に刻んだので、粗い
これも次回は細かくと、反省～～～
反省だらけのパンであった。

近所のドラッグストアは、毎週水曜日は冷凍食品半額。
弁当の必需品なので、買いに行ったら、
辻利という文字発見。で、即お買いあげ
これは３割引ね。（確か明治製菓かな）



箱の上のアイスは、本物。
抹茶の味はなかなかよかった。
普通の抹茶（？）とはひと味違うように思ったのは
気のせい（笑）

よもぎパン

ノンノンさんのブログで見たよもぎパン。

作ってみたいが、よもぎがない
で、我慢してたんだけど
ようやくよもぎを摘みました。（大分前だけど～）

ゆでたよもぎをパンに入れるのは、初めてなので
分量は適当。


生地は、はるゆたか４５０ｇとホシノ酵母。
最近、ホシノばかり～～～

２５０ｇ分は食パン１斤。残りはやはりあ・ん・パ・ンでしょう。



よもぎの量は少なかったようで、生地は黄緑色。
綺麗なんだけど、焼き上がりの色は薄いかな。
食べた感じも、もう少し入れた方がよかったみたい。
でも、食感はもっちもちで、うまい

あと失敗したのは、水分を６０％としたこと。
よもぎの水分を考えなかったので、生地はべたべた。

が、１次発酵の後は思ったほどでもなく、
成形はスムーズにできたので、ほっ



こちらはあんパン。４分割で成形。
これもべたつかずに、丸くなったのでよかった～

よもぎはまだあるので、この次は、
よもぎを多め、水分は控えめでいくぞ～

五箇山

ようやく連休ネタです。

１日は旦那と五箇山合掌作り集落へ行ってきました。
わたしは初めて。

最初に菅沼集落。

のどかな風景で、日本昔ばなしの世界です。

　

次に行ったのは、相倉集落。これが一番有名な風景です。
写真でよく見るのは右ですが、もっと大きい集落だと
思ってました。

帰りはやはり、これ
五平餅を食べて帰りました。

パン焼きは、ず～～～っとＨＢ専門
しばらくホシノが続いていたけど、切れてしまい、サフ。

どうせならソフト食パンコースでいったみた。
ふんわりととっても柔らかく焼き上がる。
普通のは４時間だけど、これは５時間コース。
最初に「寝かせ」があったり、どういう仕組みになって
いるかは未だに分かっていない。
が、ＨＢで焼くパンとしては一番好き

　

ホシノＨＢ食パン

平日のパンを焼こうと思ったらどうしてもＨＢパンになって
しまう。
ホシノがまだ残っているので、ホシノＨＢ食パンを焼いた。
酵母が少し古いかな～と思い、多めに入れた。

粉も１ＣＷが残りわずか。２７０ｇあったので、
新しい袋に手を付けず、全粒粉１０ｇ入れて２８０ｇにした。

酵母は、３０ｇ
水１６５ｇ
粗製糖１５ｇ
バター１５ｇ
塩３ｇ

こねから焼き上がりまで７時間なので、もちろんタイマー。
朝６時に焼き上がるようセット。

　　

思った以上に釜伸びしてるよ～

久しぶりにＨＢで、しかもタイマーなのに
こんなによく焼けたのは珍しい

酵母が多めなのがよかったか。
気温もちょうどよい季節なんだろうね。

それにしてもホシノ食パンが７時間で焼けるなんて
やはりＨＢはスグレモノ

ホシノ食パン＆かりんとう

ホシノの食パンは、おいしい。
トーストしたときの香りのよいこと

というわけで、２本焼いちゃいました。

　　


２本焼くので、成形の仕方を変えてみた。
１つは、ぐるぐる、もう１つは丸める。

結果は、ぐるぐるの方が（右写真の手前）２次発酵も
釜伸びもよかったです

でも、２本とも釜伸びしているので、満足

久しぶりに行列のかりんとうです。
↓

旦那が日帰りで東京出張したときのお土産。

仕事が終わってから、娘と夕食の約束をし、
東京駅の銀の鈴で待ち合わせ。
それまで時間があったので、
グランスタ（もちろん、旦那はそんな名前など知らない）を
うろついていたら、行列が目に入ったらしい。
で、訳も分からずに並んでみたら、かりんとうを買うための
行列だと分かり、そういえばこの前わたしが買ってきたなあ
と気がついたという。

これでほとんどの種類を食べたように思う。
黒こしょうは思ったほど辛くない。
七味唐辛子もさほどでもなく、わたし的にはきんぴら味が
一番辛かった。
味が気に入ったのは、ねぎ味噌。甘くておいしい。
これはまた食べたい味

そうそう、このかりんとう、白神こだま酵母を使っている。
（と書いてある）
だから、どうなのかということは分からないが、
パン好きの皆様にぜひお知らせしたく、書きました

ホシノでメッシュ！

週末のパン焼きに間に合うようにと、火曜日の夜から
ホシノを起こし始めた。
どうせなら出来たての酵母でパンを焼きたい。

この時期は室温でＯＫかなと思い、２日置いて
木曜日の夜に冷蔵庫に入れた。

金曜日の夜、パン生地作り。
発酵スタイルは迷ったが、そのまま一晩暖かい部屋に
置いてみた。
約１０時間でばっちりよい感じに発酵。

ホシノのメッシュが久しぶりに食べたくなったので、
生地はメッシュ用３３０ｇと後は適当に２００ｇの
計５３０ｇの粉を使った。

２００ｇ分は結局成形の手間を省いて、ただの丸パン。
当然２次発酵が早いので先に焼けた。
まあまあよい感じ

メッシュの２次発酵はオーブンを使ったが、１時間半くらい。
やや足りなかったようで、はじっこがしっかりメッシュになって
なかった～



写真はきれいなところ
でもふんわり焼けたのでよしとしよう。その分潰れ気味～

砂糖は１５％、バターは８％位入れたので
やや甘めのふんわりパンになった。

同時進行で、友達へのプレゼントお菓子も焼いた。
お嬢さんが帰省していて今日東京へ戻ることを思い出し、
慌てて焼いたので、材料不足。
結局あるもので、いつものフルーツケーキと
チョコパウンド。


手前がフルーツケーキ、奥がチョコ。
チョコは量が多くて、溢れてるの～～

チョコは板チョコをレンジで溶かして入れ、さらに
キャラメルチョコチップも入れてみた。
安直なお菓子でゴメンよ～

抹茶＆甘納豆で～

この前、抹茶折り込みパンを焼いたときに、
甘納豆をあまり使わなかったのでたくさん余っている。

前から米粉のシフォンケーキを焼きたかったのとで、
抹茶＆大納言シフォンを焼いた

　

米粉なのであまり膨らんでいないけど、
その分潰れる心配もなし～（笑）

型から出してみると、甘納豆が下に沈んでた
しっとりふわふわ

そうそう、これはノンオイル。
卵は全卵３個。卵黄に水を加え、しっかり泡立てているので
いい感じになったと思う。



　パンドミー

パンは久々に気合いを入れて焼いた。（自分用としては）
レシピはe-pan工房さんです。

前日から湯種を仕込んでおかなくてはいけないので、
ついつい忘れてなかなか焼けなかったパン。

しかし、１次発酵も２次も時間がなくて慌てたせいか、
釜伸びは思ってほどでもなく、
もっちり感も少なかった

今度は落ち着いてやってみたい

いちご大福・抹茶折り込みパン

しばらくブログをさぼってました。
気がついたら１週間近くも、パソコンをろくに見てなかったような
週末に娘が帰省していたので何かと慌ただしかったのです。

皆さん、お正月の餅はもうなくなりましたか
うちの冷凍室には、まだまだたくさんあるのです
何とか食べきりたいと、いつも考えているのですが、

ふと、以前、残り物の餅で豆大福を作ったのを思い出し、
いちご大福なるものができないかと思いついたのだ

ネットでレシピを探すと結構あるのね～

まずは、白餅を耐熱ボールに入れ、水を少々と砂糖少々。
レンジでチン。
しかし水が多すぎたようで、急遽赤い餅も入れることに。

結果は、却ってよかったようで、きれいなピンク色になった。

そこで気をよくして、草餅も使って緑のいちご大福に挑戦。
しかし、これは元の餅の緑色が薄いのであまりきれいにならなかった。

前夜に煮ておいたあんこと朝買った１パック２９８円のいちごを
くるんで、できあがり。

しっかし、成形は難しい
餅がかなり柔らかいので、とっても包みにくかった。
娘と２人で初挑戦したのだが、娘の方がきれいに作れた。
写真は彼女作。



手前のピンクはまだしも、奥の草餅は、
もうぐっちゃぐっちゃ～
写真では目立たないようにしてあります

でも味はかなりよかったので、もう１回くらいは作って餅を
早く消費したい

パンは娘へのお土産。
抹茶＆あずきが好きなので、いつもは抹茶生地に
甘納豆を巻き込むだけのパンだけど、
今回はちょっと凝ってみた。

　

抹茶で折り込みシートを作り、折り込みパンに。
最後に折り込むときに、甘納豆を入れたので、
量は少なかった。

１．５斤型で粉３５０ｇにしたので、
シートの量が少なかったと思う。

パン生地は、パネマザーのバターロール生地なので
かなりリッチ。
すごく釜伸びして、ふんわり焼けたのがうれしい

わかめ・桜エビ・パン～

わかめと桜エビをダメにしないうちに、いかに使い切るか

ということで、今回は、

わかめと桜エビの炒飯　　　　　水菜と桜エビのサラダ

　　

サラダはゆきんこさんに教えて頂いたもの。

どちらもおいしくいただきました

桜エビは、かき揚げの分、残してあります

パンはオニオンベーグル。

弁当が必要な日があったので、それ用に焼いたもの。
食べる直前にサンドするのに、
タッパーに、レタス、トマト、きゅうり、クリームチーズ
ベーコンを入れた。

塩を忘れたので、やや味気なかったっす

シフォンケーキ＆フルーツケーキ

先週、友達と出かけたときに、桜のシフォンケーキを食べた

そのせいか、帰ってきてからどうしてもシフォンケーキが食べたくて
すっごく久しぶりで、シフォンケーキを焼いた。
プレーンはちょっとつまらなかったので、冷蔵庫に常備されている
あずきを甘く煮て入れた。

ここまではとてもよかったの

なのに、型から外そうとしたとたんに、急にしぼんでしまい、
見るも無惨な姿に
あまりにもショックでこれ以上の写真を撮る気にはなれず


とっても久しぶりに焼いたので原因が分からない。
思い当たるのは、完全に冷め切らないうちに型から出したこと。

シフォンケーキは冷めてから出すんだっけ
粗熱が取れてからではなかったのか

数日後のフルーツケーキ。
これは卵使い切りのために焼いた。
（もう生で食べるのがいやなくらい日が経ったので）
どうせなら全粒粉の方がヘルシーかなと思って、
粉半分を全粒粉にしてみた。

卵２個
卵黄１個（これはシフォンケーキの残り）
薄力粉５０ｇ
全粒粉５０ｇ
きび砂糖７０ｇ（かなり甘くない）
フルーツ漬けは適当

膨らみ、食感ともに今ひとつの感じだけど、こんなもんかな。


shiika☆さんに刺激されてりんご酵母を起こし始めた。



そろそろ暖かくなってきたし、順調そうです

ベーグル＆いただきもの

しばらくお休みしていた（？）パン焼きもようやく復活～

HBパンも夜遅くなると焼き上がりを待ってられないし、
タイマーをかけると、焼き立てはおいしいんだけど
切りにくい。。。。など、いろいろ理由を付けて（笑）
パン屋でパンを買う日々が続いていたんですが、
ベーグルなら時間もそうかからないし、焼かなくては
と、半ば義務感で焼きましたよ～～～

 

夕飯の支度と成形が重なったので、いい加減にしてしまったが、
これは、まともな方どぇ～す

桜エビをたくさんいただいた。
以前、いただいたときは、最後まで使い切れずに
だめにしたので、今度は何とか食べきりたい。

で、桜エビの中華風スープを２回。
そして、これは、桜エビのコロッケ。



豆腐と挽肉が入っているので、コロッケというよりは
メンチカツ風であった。
桜エビの風味が今ひとつなかったような
まだ１袋あるので、今度は何がよいかしら

もう１つのいただきものは、クイーンアリスのマカロン。

１個がとっても大きくて食べ応えあり。
しかも、おいしい
いままで、マカロンはあまり好きでなく、
どちらかといえば、敬遠していたのだが、
これは、とっても見直した。
これからは、マカロンファンになるかも

桜餅

今年初の桜餅

一気に５０個を作ったので大変だった。

去年は、桜葉、あんこ、道明寺粉、紅麹のセット（レシピ付き）を
買ったので、とっても楽だった。

しかし、今年は、自分であんこを煮て、
富澤商店で買った桜葉と道明寺粉を使った。

あんこは前日に煮た。
冷めると甘味が薄れるので、かなり甘くしたつもりだったが、
翌日は、かなり甘くなくてちょっとがっかり～

道明寺粉は、去年のレシピが１個に付き１０ｇだったので
そのつもりで作ったら、ちょっと小さかったみたい。
次回作るときは、１個分は１５ｇくらいがいいかも。


パンはなぜかやる気がなく
ＨＢパンばかり。
タイマーをかけるときは、サフなんだけど、
夕方焼き始めて、寝るまでに焼けそうだったので、
パネマザーを使ったら
な、な、なんと



ふくらんでない

過発酵かと思ったが、



中の感じは悪くない。でもショック～～～


錦豊琳のかりんとう、きんぴらごぼう

一番気になってた味。
袋を開けたとたんに、きんぴらの香り～～

食べるともちろんきんぴら味。
写真では分かりにくいかもしれないが、
しっかり七味がついてます。
半袋も食べると、甘いけど口の中が辛い。
辛いのが苦手な人には、ダメかも。

でも、とってもおいしかったです

日の出

晴れた日の朝は日の出がきれい。
と言っても、本当に出てから、時間は経っている。

これは、７時２５分くらい。

家を出て少し走るとあまりにもきれいだったので、
車を止められるところまで行き、撮影。

写真では小さいけど、本物はもっと大きくて
幻想的だった。

パンはまだベーグルにはまっていて
今度はオニオンベーグル。

オニオン風味がたっぷりで、おいしい。

が、やはりハチミツとは合わない。というか、
せっかくのオニオン風味がハチミツによって
消されてしまう。
ので、オリーブハーフだけで食べている。

ハニートーストはシンプルなパンに限る。

ベーグル

最近はＨＢ食パンが多かったのだが、
どうしてもベーグルのハニートーストが食べたくて
土曜日にやっとこさ、ベーグルを焼いた。



８０分パンではなく、普通に捏ねて
発酵させたパン。

夜のうちに１個食べてしまった。
中はややソフトだけど、もっちりしていて、
外はカリッとしている。

朝になっても、ソフト＆もっちり＆カリッは
損なわれていなく、おいしかった。

やはりベーグルといえども、捏ねて十分に
発酵させた方がいいなあ。

ただし、成形は別。
このベーグルは、穴が全然なくなってしまったけど、
８０分ベーグルは成形しやく、きれいに穴が出た。

しばらくはベーグルハニートーストにはまるかも＼(^o^)／

マイブーム♡

近頃のマイブームは、ハニートースト。

いつものハチミツでは、あまりおいしくないので
オレンジのハチミツを買ってみた。



クセがあまりなく、あっさりしている。
（としか、わたしには表現できない～悲し～）

で、パンはシンプルなパンばかり。
では、ちょっとつまらないので、形だけメッシュ！！



表面がつるっとして、メッシュ特有のブツブツが
でてない(￣～￣;)
メッシュは爆発が怖いので、どうしても二次を早めに
切り上げてしまうからねえ。

バターではなくオリーブハーフとハチミツ。
最近の朝の定番です＼(^o^)／

明けましておめでとうございます

新年　明けましておめでとうございます♡

新しい家で迎えたお正月はあわただしく過ぎ、
娘も東京へと戻り、ようやく落ち着きを取り戻しました。

初焼きは、娘に持たせるパン達です。

あんこが好きなので、あんパンと大納言ケーキ。
それに、賞味期限の切れているキャラメルパウダーが
あったので、（まあ自家用には問題ないでしょ～）
HBキャラメルチップパン、パウンドケーキです。

パネマザーのあんパン。照り玉効果でつやつやです。



キャラメルチップパン。
何かを巻き込むと膨らみが悪くなるんだけど、
これはまあまあよかった。

左２本は、紅茶＆オレンジピール
右２本は、チョコ＆クルミ
半分は余所へのプレゼント用。

オーブンが大きくなったので、４本まとめて焼けるのが
嬉しい＼(^o^)／
ただし、１００均の小さいパウンド型。
右の１本だけやや大きめ。

大納言ケーキの写真は取り忘れ(￣～￣;)



１月生まれの娘のために、いつもお正月にケーキを
食べます。（ケーキ屋さんのケーキデス）
ちょうど親戚の子を呼んで、一緒に食べました。
写っているのは、親戚の子です。
ろうそくをたくさん立てるとケーキに穴があくというので
５本だけ～～～～

まあ、相変わらず変わり映えのしないパン達ばかり
焼いているわたしですが、

今年もどうぞよろしくお願いいたしますm(_ _)m

今年もありがとうございました

 

今年のフラワーアレンジメント。
昨日は仕事で行けなかったので、仲間に、
花だけ持ってきてもらい、真似て活けました。
ちょっと渋めです。



このジャムは、蒜山高原で買ったもの。
最近シンプルなパンを焼いていなかったので
なかなか食す機会がなくて、しまってあった。

さるなしというのは、蒜山高原だけに自生するそうで、
キーウィによく似ているとのこと。



確かに色といい、食感といいよく似ています。

ベーグルは自作ではなく、最近できたイタリアンのお店の
自家製パン。

さて、今年ももう終わり。このブログもしばらくお休み
させていただきます。

遊びに来てくださった皆様、いつもコメントをくださった皆様
本当にありがとうございました。
おかげで、充実したパンライフ（？）を送ることができました。

来年もどうぞよろしくお願いいたします。

シュトーレン＆カレーパン

先週の出勤中のこと、朝の雨が上がって急に太陽が
出たら、虹が！

久しぶりに見たので、うれしかったよ～
いつもはデジカメを持ち歩かないのに、
たまたま持っていたので、車のフロントガラス越しに
撮した。写真は薄いんだけど、本物はもっとはっきり
濃かったですよ。

土曜日にシュトーレンを焼き、日曜日に仕上げて
プレゼント＆試食。

適当なレシピで作ってしまい、発酵も時間がオーバー
したので、またまた膨れすぎ、パンっぽくなってしまった。
甘味も薄かったみたい。
粉糖で形を隠したよ＝＝(￣～￣;)

同時進行でカレーパンを作っていたので、
焼き時間がかぶってしまったのも原因かな。

ずっと前に、kotohiroさんのところで見たカレーパン。
カレーの残りがあったので、またまた真似っこ。

しかし、カレーがやや足りないように思ったので、
急遽、あんパンも作ることに。
ゆであずき（缶詰）は、あんパンには柔らかすぎるので
鍋で少し煮詰めた。



区別するために、あんパンはへそに白ごまを付けた。
左がカレーパン。

こっちを先に焼いたので、シュトーレンの２次発酵が
ちょっとオーバーしたのであった。

ゆず酵母パン＆タルトタタン

ゆず酵母は、起こし始めた翌日から、ピチピチと
元気な音を立てているので、うまくいきそうな予感が
していたけれど、うまくいったようです。

朝、液種１００ｇと粉１００ｇで元種をつくり、夕方には
いい感じになっていたので、本捏ね。
一晩発酵させてOK。

元種も、ゆずというか、柑橘のさわやかな香り。

何パンにしようかなと思ったけど、まずはシンプルなパンで
ゆず酵母を味わってみることにした。



生地がべたついて成形しにくかったけど、
釜伸びして、プリット焼き上がり。

砂糖５％、油脂なしで、フランスパンのように
外はパリパリ、中はもっちりに仕上がった。

柑橘の風味がとても香り、ゆず酵母は初成功！

残った液種は、冷蔵庫に入れてあるので、
今度、これでもう一度起こしてみようと思う。

何年か前から、ゆず酵母を起こしても成功しなかったのに、
今年成功したのは、多分部屋が暖かいからではないかと思う。

これまでは、HBの発酵機能を使ったりいろいろ試してみたけど、
今年は、蓄熱暖房の上を使ったんですね。
ファンを回していると、ちょっと暑いんだけど、夜中にファンを切って
いるときが、ほどよく暖かい。
で、夜はこの上に置いておくとうまくいくよう。
ホシノもこの上で１次発酵をさせるとちょうどいいし。

何よりも、ブログ仲間のみなさんが、いろんな酵母を起こしてらっしゃる
のに刺激されたのが大きいと思う。

ありがとうございます　m(_ _)m

紅玉リンゴが腐りかけたので、急いでタルトタタンに。



リンゴたっぷりです。

ホシノ柿パン

柿パン第２弾は、ホシノの山食。

で・・す・・が・・・

残念ながら、ご覧のとおり(￣～￣;)

１次発酵はうまくいったのに、２次でなかなか膨らまない。
２時間半待っても上がらないので、
過発酵よりは、足りない方が良いかなと思って、
切り上げて焼成。
釜伸びはとてもよかったんだけども。。。。


しかしですね、味の方はものすご～くよかったの～～＼(^o^)／
今回は粉３５０ｇに柿ピューレを２５０ｇ入れ、固さはちょうど。
ちょっとゆるいくらいかと思い、油分はなし。

そのせいか、柿の風味がたっぷりで、とってもおいしい。
噛めば噛むほど、柿の味。
ホシノなので、ミミも香ばしく、もっちり。
ただ、サフに比べるとふんわりしてなく、ケーキのよう！とは
言えなかったのが、ちょいと残念かな。

ゆずの方は、マーマレード風に軽く煮てみました。




次は、種を日本酒に漬け込んだもの。

しっとりローションになります。
匂いがちょっと気になるので、使うのは、
夜、手にだけね。





奥に見えるのは、ゆず酵母。
今年こそ成功させたい。

柿＆柿

トマトさんのブログで見た柿パン。

kotohiroさんが作られたのを見て、真似ちゃいました。

頂きものの柿です。
トマトみたいですが、熟柿です。



２個で２５０ｇ。トマトさんのレシピは粉３００ｇで
柿２００ｇなのでちょうどよかろうと思って、
２個をピューレに。
ピューレは１９７ｇでしたが、水分が多そうなので
ゆるいかと思いきや、生地が固くて、HBがうなっている！

牛乳をどんどん足してなんとかちょうどになりました。
後は、レシピ通りです。

１次発酵は１時間あまりでしたが、２次は早い！
３５分くらいでよさそうに見えたので、
あわてて点火。
しかも釜伸びよし。

すごくふんわり焼けました。
焼き立てを１つ食べましたが、とっても柔らか～～～～
kotohiroさんの言うとおり、ケーキみたい。
１口噛んだら、柿の風味がふんわりとするし、
とても気に入ってしまいましたヽ(*^▽^*)ノ

これは無難にサフだったので、
今日は、残り３個で粉３５０ｇのホシノ山食に挑戦中。
さてどうなるか。

これは柿チョコカフェオレ味。新潟土産ではなく、
成城石井に売っていたのを娘が買ってくれました。

もちもち湯だねベーグル＆リンゴのタルト

もちもち湯だねパン第２弾は、ベーグル。

今回は少し慣れて、７０分でできた。

白ごまと黒ごまを付けてみたけど、
今ひとつしっかり付かなかった。特に黒ごまがまだら(;^_^A
でも、これは単に黒が目立つせい？

ごまで隠れていますが、結構美肌ベーグル。
ベーグルには、このやり方がいいみたい。

お菓子は、リンゴのタルト。

シナモンがなかったので入れなかったら、
味がイマイチ決まらなかった感じ。

やはり、リンゴのお菓子にはシナモンが不可欠ですね。

ゆず＆ゴマ食

土曜日はとてもよい天気でした。

我が家のゆずも収穫期を迎えたので

少しでもゆずを取り入れておこうと思い、
せっせと摘みました。

午後から始めたので、全部はできなかった。
しかし、日曜日は天気が悪いし、残りは３連休だね。
まだ半分以上も残ってるので、大変かも。
晴れるといいなあ。

このゆずは、多くはお風呂に入れちゃうんですが、
（冬になると、冬至でなくてもゆず風呂が多いんです。）
ゆずピールを作ったり、ゆず茶にしたりします。
ゆず酵母はまだ成功したことがなく、
最近あきらめてたんですが、
今年は挑戦してみよう。

パンは黒ごま。
これはshiika☆さんのブログでごまパンを見て、
真似ちゃいました。



はるゆたかに、パネマザー。
今度は水分を増やしたのでＯＫ！
砂糖の代わりにメープルシュガーを入れてみた。
２０ｇしか入れなかったが（粉は３５０ｇ）
意外と甘味があった。
しかし、黒ごまのせいか、メープルシュガーの風味は
感じなかったのが残念。

今回もうまく焼けました(*^_^*)

もっちもち湯だねパン

生協でこういう本を見つけて買った。





湯だねパンというのは知っていたけど、
（但し、作ったことは未だない）
６０分というのに惹かれたので。

まずは基本のパンを試した。
捏ねがなく、３分くらいまとめるだけなのだが、
ちょっとうまくいかず、時間がかかった。

結局８０分くらいかかったが、確かに早い。



ハサミで上の方をチョンチョンと切ったのだけれど、
浅かったよう。

タルトと山食を焼いたときは、焼きムラがなかった
ように思ったけど、こうやって焼いてみると、
右側が焼き色が薄いようだ。
焼くものによっては、途中で天板を入れ替えなくては
いけないかも。

パンの味だけど、焼き立ては確かにもちもちと
おいしかった。
翌日も柔らかくておいしいと本には書いてあったが、
そうでもなかった。
やはりしっかり捏ねない分、ふんわりさに欠けるのかも
しれない。

でも急ぐときは重宝しそう(*^_^*)

食パン

オーブンの使い勝手の良さに気をよくして、
こんな平日に食パンを焼きました。明日食べるパンが
なかったからなんだけど、これまでだったらHBパンに
したのに。

で、最近サフばっかりだったので、パネマザーを使うことに。
レシピ本を探すのも面倒だったので、テキトー！

粉は３５０ｇ。酵母は２０ｇにした。
とりあえず水を６０％として２１０ｇ。
しかしHBでこね始めてしばらくすると、キーコキーコと音がする。
こりゃあ、水分不足だなと思い、大さじ１追加。
でもまだダメ。結局合計大さじ３追加してしまった。

そのままHBで１次発酵。ちょい出かけてしまったので、
２時間経ってしまったが、ちょうどよかった。
２次発酵はNEW オーブンで(*^_^*)
５０分で切り上げた。

このオーブンは温度が上がるのが早いので
余熱なしで２００度３５分に設定し、すぐ入れた。

　　

途中で何度も見に行ったけど、順調に焼き色が付いている。
このまま３５分では焼き過ぎかと思い、１９０度に下げ、
３０分で切り上げた。




側面もばっちり＼(^o^)／
上にアルミホイルもかけなくていいし、
最高の出来！

これまた満足で～～す。

引っ越し

突然ですが、今週末に引っ越します。

実は家を新築していまして、やっと入れることに
なりました＼(^o^)／

近くなので、少しずつ荷物を運んでいるのですが、
今度の日曜日に大物達を入れます。

それで、当分の間（２～３週間くらいかな）
ブログをお休みさせていただきます。

再開しましたら、またよろしくお願いします。

今日焼いたHBパン。
久しぶりにソフト食パンコースで焼きました。
１CW１００％なので、色白ふんわり。
このHBもしばらくはお休み。

　

できるだけ早く再開できるよう頑張ります。
皆さんのブログへも、しばらくはおじゃまできませんが、
今後ともよろしくお願いしますm(_ _)m

鶏味噌ジャージャー麺

先週の日曜日のこと

kotohiroさんのブログで見た鶏味噌ジャージャー麺が
とってもおいしそうだったので、作ってみた。



あんが少し固めだったのと、麺にかけたら味が薄かったのが
反省。作っているときは味が濃いような気がして、味噌を控えめに
したのがいけなかった。しかも、生姜を入れ忘れた(￣～￣;)

次回は、気をつけようと思っていたら、すっかり涼しくなってしまい、
もう作れないなあ～

でも、さっぱりとしてとてもおいしかった＼(^o^)／


パンは、３連休で帰省していた娘へのおみやげパン。



こだま酵母＆はるゆたかの生地にクルミを入れたあんパン。

５個ずつ焼いたので、１回目のは焼き色が濃く（左）、
２回目のはやや薄かった。

今回は餡が全部きれいに収まったぞい。

黒ごま＆ライ麦食パン

土曜日の夕方、パンを焼いた。

朝から、仕込んで冷蔵にすればよかったのに、忘れていた。

shiika☆さんの黒ごま食パンを見て、真似ちゃった。
ついでに、成形も。
ライ麦が入っているところが違う。

１次発酵中に出かけて、１時間半後に帰ってきた。
発酵がイマイチかなあ～と思いながらも、成形し、
２次発酵に。
４０分で、型ぎりぎりまで上がったに、釜伸びなし。

やはり１次発酵が足りなかったか。

中はまあまあ。

イーストはやっぱり早い。夕方、思いついても
すぐ焼けるもんね。
しかし、慌ててはいけないといういましめのパンであった。

ぶどう酵母パンは。。。。

久しぶりのパン日記です。

友人宅でぶどうの鉢植えを見たときから、酵母用に予約して
あったぶどうです。

デラウェアみたいですが、種なしではなく、結構大きな種が
あります。無農薬で、すごく甘い。

早速酵母に。



しかし、４日たっても５日たってもなかなか泡ぶくぶくには
ならないのです。



これ以上置いても、腐るだけかも～～～～と思い、
元だね作りに。

２回継ぎましたが、やはりイマイチ感が(￣～￣;)

でも、もったいないし、イチかバチかでパン焼きに
取りかかりました。

粉は、キタノカオリがもうなくなったので１ＣＷ。

１次発酵、２次発酵ともに、まあまあ順調。

焼き上がりは、



結構いい感じでしょ。

しっか～し、食べたら酸味が～～～～(;^_^A
甘いジャムをたくさん付けて、食べきりました。

夏ﾊﾞﾃ～～～～～～？

すっかりご無沙汰しております～～～　(^^ゞ

韓国旅行から帰って２日後から、なぜか体調を崩し、
やっと復活しつつあります。

原因は不明のようでありますが、多分夏ﾊﾞﾃではないかと
思っております。
元々、暑さには弱いんだけど、今年の猛暑は尋常では
なかったもの～～～～～

旅行は楽しくて、食べ過ぎだったのは間違いないですが、
それが原因とも思えません～～～～(;^_^A

旅行記はまだUPする元気がありませんので、
後日改めまして、お目にかかりたいと思います。


旅行に行く前のパン達。

すっかりこだま酵母にはまっていたときのパン

ライ麦１０％のリーンなパンがすごくおいしかったのは
紹介済みですが、

その後、２０％入りと３０％入りを試作。
見た目はそう変わりませんが、味は変わる（そりゃ当然だ）

　　

左は２０％　　　　　　　　　　　　右は３０％

右の方は、２次発酵のときに霧吹きかけすぎ（らしい）
で、しわしわ～～～
そして、中にチーズを巻き込んでクープを入れたので
焼いたときに出てきたもよう。

当然、ライ麦が多い方がくせがある。
しかし、こだま酵母のライ麦パンはやっぱり食べやすい。
けど、個人的には１０％が、全くくせがなくておいしかったと、
思う。

今はHBでやっとこさ食べる分だけのサフパンを焼いております。

近いうちに、また、皆様のブログにも遊びに行かせて
いただきますので、よろしくお願いしますm(_ _)m

当選！

今日は朝から出かけていた。帰ってきて郵便物を見たら、
ニフティから大きな封筒が来ている。
何だろう～と思って開けたら、

ココログデザイン　リラックマテンプレートキャンペーン
ご当選のご案内

という文字が目に入った。
そして中には、リラックマのマウスパッドが２枚。

かわい～～～～

そういえば、このテンプレートを替えたときに、
応募したかもしれない。

すっかり忘れていたけど～～～

クジには弱いはずなのに。。。ブログを始めてから
強くなったか？？？？

１枚は家で、もう１枚は職場で使おうかな～～～
（これで少しでも仕事が楽しくなるといいけど。。。無理ね）

お盆に焼いたパンの一部。

恒例のチョコバナナ＆抹茶大納言。
プレゼントパンは無難なのが一番。

実は、チョコバナナは失敗して、あわてて２つ目を
焼いたもの。

失敗作～～～～
　　↓

うちのナショナルHBは、（というか、
ナショナルはみんなそうなんだけど）
イーストが後落ち。
しかし、バナナの時は最初からイーストを入れて
捏ねている。
なのに、何を血迷ったのか、
「この暑さ、きっと発酵は早かろう。後落ちにしよう」
と思ってしまったのね。
で、案の定、膨らまなかったというわけ。
こんなに暑くても、バナナは発酵を妨げる。
という鉄則を忘れてはいけないということを
改めて、肝に銘じました。ハイ。

北海道みやげ

北海道のお土産をたくさんいただきました。
（量ではなく種類がね）



おなじみの「白い恋人」「六花亭のホワイトチョコ」
とうきびコーン（コーンのホワイトチョコがけ）
夕張メロンゼリー、アイスはコーン味

北海道の味を堪能しました～＼(^o^)／

パンは、黒ごまパン。ホシノがまだあったので、
全部使い切り。
少し多めだったけど、やや古かったのでまあいいか。

でも、１次も２次も発酵は順調。

ホシノのパンも美味しかった。
これで当分ホシノはお休みの予定。

ＨＢパンはサフ、手焼きパンはこだまが主かな～

こだま酵母のライブレッド

毎日、暑い日が続いております。
ちょっと前までは、冷夏なんだろうか？
と心配していたのが嘘のよう。

今日は、午後から半休を取った。
しかし、暑い家に帰ってもねえ。

でも、明日食べるパンがないし、
ひさしぶりに、白神こだま酵母を買ったし、
このパンを作りたくてたまらなかったので、
パン焼きをした。

この酵母を使うのは、どれだけぶりだろう。
このブログを始めたのが１年前。
その間、一度も使ってないので、
２年くらいは使っていなかったのではなかろうか。

「白神こだま酵母でパンを焼く」をひっぱりだし、
ライブレッドを焼いた。



実は、奥の方は綴じ目が割れて、後ろが開いているの。
とてもお見せできないので、うまく隠したつもり。

リーンなパンなのに、焼き上がりの香りがすごく甘い。
冷めてから、一切れ食したが、ふんわりしている。
砂糖は５％、油脂なしで、あっさりしているのに、
香りがすごく甘いのは、こだまちゃんだから？

そうそう、この酵母って結構お高いのよね。
それで、普通は２％使うけど、１％でも時間をかければ
大丈夫ということなので、試してみた。

１次発酵は１時間３０分くらいでよさそうだったが、
念のため２時間とった。
２次発酵は４０分でOK!
釜伸びもばっちりヽ(*^▽^*)ノ
季節柄もあるだろうけど、これからは１％の酵母ね！

そういえば少しのイーストでゆっくり発酵とかいうような
本もあるらしいから、どんな酵母でも、時間をかければ
少なくてすむのかもしれない。

お菓子は、我が家恒例のバナナクルミパウンド。
もちろん、真っ黒バナナの消費のためです。



パウンド１本に入りきらなかった分は、マフィン型に。

ドライトマトでパン

セミドライトマトを作った。

今度はオーブンで焼いた後、日に干してみた。
ほぼ１日干したが、そんなに乾燥していないように思う。
オリーブオイルに漬ける。

このドライトマトを使って、パンを作った。

ホシノとキタノカオリで、リーンなパンにしてみる。
砂糖はなし、塩をやや多めに。

が、ここで失敗。
水分を６０％にするつもりが、７０％に。
多分、１CWと勘違いをしたのだと思う。

案の定、生地はべたべた。
HBなのでなんとか捏ねてくれたが、
後はどうしようもない。
成形の時も、打ち粉をたっぷ～～り振りながら、
やっとの思いでパンになった。

クープを入れてチーズを乗せて焼く。



パンを乗せた籐皿は、自由が丘で買ったもので～す。

水分が多すぎたせいか、もっちりとしすぎていた。
トマトは甘くてレーズンのような感じ。
パン全体の味はイマイチだった。

ついでにピザも作る。
当然、丸く形作るのは、とっても難しい。
手で、適当に伸ばして、自家製トマトソース、
モッツァレラチーズを乗せて焼く。

こちらは、何とかおいしく食べられた。

３連休終わり！

３連休は特に暇でもなく忙しくもなく、終わった！
プレゼントパンはHBで毎日焼いた。
黒糖パン、ごまパン、パネトーネ風パンの３つ。

自分用は、ホシノが完成したので
ホシノのノーマルHB食パン。
ホシノのHBパンは、出来たてがやはりよく膨らむ。
自分で発酵時間を加減できるパンは、もう少し日が
経ってからにしよう。

HBパンはミミがおいしいが、ホシノのパンミミはもっと
おいしい。焼き立ての香りも香ばしい。
こういうところは、普通の手焼きパンにはない良さ。

　　　

図書館で「クロワッサン」と見たら、セミドライトマトというのが
出ていたので、早速作ってみた。

本にはチェリートマトと書いてあったんだけど、ミニトマトで
よかろう。



１００度のオーブンで３０分焼いたが、何となくだめなような
気がして、１２０度でもう２０分。それでもドライって感じじゃあ
ないので、１５０度で１０分。
で、こんな感じになった。

しっかり、本を読んでこなかったので、今ひとつよく分かって
いないが、まあ、よしとしよう。
今度の土曜日にもう一度よく読んでこよう。

これをオリーブオイルに漬けておくと、香りも移ってよいと
書いてあったので、それも実行。

　　

さらに、トマトソースも作った。



これをピザにするとおいしいのだが、
平日は焼くのも食べるのもなかなかできない。
せめてもう１日早く作ればよかったな。

半分を冷蔵庫に、もう半分を冷凍室に入れた。
セミドライトマトとこのソースで、パスタも作ってみよう。

氷室まんじゅう

７月の初め頃に、よくまんじゅうをいただいた。
氷室まんじゅうというもの。
金沢あたりでは、この季節によく食べるものらしい。
今年初めて、何回もいただいた。
紅白と緑。
わたしはたいてい緑ね。（ヨモギだと思うので）

これは、小松か松任だったかのお店のもの。
いろんなお店のまんじゅうがあるようですが、
どれもふんわりとしたまんじゅうでおいしかった。

ハーゲンダッツのシャルドネ＆ラズベリー
迷ったけど、季節限定に惹かれて選んだ。
ワインの風味がほんのり。
味は、グリコパナップと変わらないと思う。。。。

　　　　　　　　　　　　　　　中にラズベリージャム



パンは、黒ごま。白ごましかなかったので、早速買った。
ごまは黒の方が、見た目も味もはっきりしていてよいデス。

自家製酵母を使い切ってからはサフばっかりだったけど
今日ようやくホシノを起こしたので、日曜日くらいには
ホシノパンが焼けるかな。

冷蔵発酵

昨日は、例によって腐れかけバナナ消費のための
バナナチョコチップパンとオニオンベーグルを焼いた。

しかし、午前中に出かける予定もあったため、
オニオンベールを冷蔵発酵でやってみることに。
どちらもサフ使用。

まず、朝６時半頃にベーグルこね始め。
７時頃に生地をナイロン袋に入れ、冷蔵庫へ。

次に、１１時半には家に帰って来られるだろうと
想定して、７時半過ぎにHBバナナパンをセット。

しかし、ここでチョコチップがないことに気づき、
板チョコを割って使うことに。
２回目に練りの終わり頃にチョコを入れ、
なるべく溶けないようにしてみる。

バナナは発酵を遅らせるが、もう暑い季節だし、
大丈夫かと思ったが、実は先週、同じパンで
失敗しているので（この原因はイースト関係ではなく
多分チョコの入れ方）
いつものように、サフを気持ち多めに、最初から
入れてみる。

結果は大成功！＼(^o^)／
膨らみもよく、チョコも板チョコを使用したわりには
ほどよくマーブル状になった。
先週のリベンジ成功～ψ（＞ω＜）ψヮ～ィ♪

さて、ベーグル。
出かける前、９時頃に冷蔵庫を開けたら、何と！
ナイロン袋がパンパンに膨れている！

おい、おい、ちょっと待ってくれ～～～
今から出かけるのよ～どうするの～～～

サフを使って最初から冷蔵発酵をしたのは初めて
なんだけど、こんなに発酵が早いとは 。

とりあえず、ガス抜きをして、もう一度冷蔵庫に
戻し、出かけた。

帰ってきてから、冷蔵庫を開けて見ると
え？　さっき（９時ころ）見たほど膨れてないよ。

でも、発酵は順調だろうと思い、分割、ベンチタイム。
これは温めたオーブンに入れておいた。

その後は、いつもの手順で焼き上がり。

キタノカオリ＆サフ＆フライドオニオンのベーグル。
もっちりデス(*^_^*)

しかし、冷蔵発酵というのはどれくらいの時間を
見ておけばよいのか、全く分からない。
一晩くらい置いても大丈夫なものなんだろうか。
天然酵母はゆっくり時間がかかる分、他のことも
しやすいが、イーストは待ったなし。
それゆえ、冷蔵発酵は便利なものだと思うが、
うまい使い方が知りたい。

コーンミール＆白ごま食パン

水曜日の朝でパンが無くなったので、夕方帰宅してすぐに
HBパンを焼こうと思っていたのに、すっかり忘れていた。
しょうがないので夜寝る前に、タイマーで焼くことに。

久しぶりにコーンミールを思い出したのと
shiika☆さんちで見た黒ごまぐるぐるがおいしそうだったので
黒ごまを！と思って探したが、黒ごまがな～い(T_T)
仕方がないので白ごまに。



だから、ごまの存在が薄いでしょ～～～～
味も弱い。

今朝は久しぶりに焼き立てを味わった。
１ｃｗを使っているし、フワフワを満喫＼(^o^)／

今日は仕事帰りにドラッグで買い物。
目にとまったのが、ムースポッキー　マンゴーミルク
mikiさんちでよくマンゴーを見てたので、
これは買わなくては！

まったりとマンゴー風味を味わいました。

イチゴ酵母使い切りパン！！

イチゴ酵母はまだ元気な様子だけど、そろそろ
使い切ることにし、まだ作っていないオニオンベーグルと
フツーの食パンを作った。

フライドオニオンをたっぷり入れたので
おいし～い＼(^o^)／

２次発酵中に乾燥しないよう、霧吹きをかけすぎると
しわしわになるので、それらへんに気を遣った。
何とかつやつやっぽくなったかな～というところ。
美肌ベーグルを作るのは結構難しい。

食パンはフツーにバターを１０％入れたので、
ふんわりと焼き上がり。


　　　

自家製酵母はこれでなくなった。当分はお休みの予定。
しばらく、ホシノを使っていないので、そろそろ起こしたい。

しばらくぶり～

最近、忙しいというか何というか。。。。
ブログをさぼっておりました。
皆さんのところへもあまり訪問せず、
ようやく、パソコンとじっくり向かい合いました。

パンは食べる分はとりあえず焼かなくてはいけないので
何とか焼いておりました。

キタノカオリを買ってから、イチゴ酵母パンが続いていたので、
ここらで、HBパンを焼いてキタノカオリを味わわなくては！
ということで、HBパンです。



写真ではそう分かりませんが、焼き上がりは黄色というより
やや黒っぽい感じです。
膨らみは、はるゆたかと変わらないと思います。
もっちりとし食感は国産小麦ならでは。
おいしい小麦です。

またまた、完熟バナナの香りが台所に漂い始めたので
バナナマフィン。
そのまま食べても、すご～～～く甘いバナナなので、
マフィンも砂糖をうんと減らしたのに、かなり甘いです。



これからは、皆さんのブログへも
もっとおじゃましま～す＼(^o^)／

ドライフルーツ入りイチゴ酵母パン

イチゴ酵母はまだまだ元気のようで、
mikiさんのところで見たライフルーツ入りの
シンベル型パンがおいしそうだったのを思い出し、
作ってみました。

全粒粉を２割入れ、後はキタノカオリ。
元種もキタノカオリ１００％。
吸水は割とよい粉のようだけど、全粒粉も
入っているので５８％にしてみた。
前回より少なめ。

捏ねている途中はちょうどのように思えたが、
捏ねあがりは、べたついていた。
全粒粉の影響か？

２次発酵はイマイチ上がってないようだったけど、
釜のびはよかったよう。




自家製酵母パンは、どうしてもだれがちになるんだけど、
今回はよかった。水分をやや控えたのがよかったかな。

いちごクリームチーズムース

ブログを更新する時間がなかなかとれず、
ようやく日曜日に作ったお菓子とパンの紹介です。

我が家のいちごも終わりを迎えつつある先週末、
ふと気が付いたら、毎年恒例の
いちごクリームチーズムースをまだ作っていない！
というわけで、作りましたよ～

まず、いちごを砂糖を少々、レンジでコンポートにします。

これを軽くつぶし、柔らかくしたクリームチーズに入れます。

ゼラチンも混ぜておきます。

そこに、ゆるく泡立てた生クリームを入れます。

容器に入れて、冷やし固める。

スプーンですくって盛りつけ。

という、超簡単なものなんだけど、
これがまたおいしいのヽ(*^▽^*)ノ

親戚や友達にも少しお裾分けしますが、
評判がよいのです。

ただ、材料が材料なだけに自分としては、
食べるのを心持ち（ほんの、ほんの少～～～しだけ）
控えますが。。。。
ちなみに豆乳クリームを探したけど、近くのスーパーには
ありませんでした。残念。

パンは、まだまだイチゴ酵母が続きます。
全粒粉２割を入れた、油脂なしの生地で
あんパンとジャムパン。
ジャムは、もちろん自家製です。

週末のパン焼き！

イチゴ酵母はピークを迎えるし、元種も元気！
なのにパンを焼く暇がない！！！ということで
ようやく迎えた週末。

今日は焼くぞ～～

まずは元種から。
先週から小麦粉が切れかかってた。
はるゆたかはなくなり、スーパーキングが少々あるだけ。
ちょっと心細かった。
今回は、粉を何にしようか迷ったけど、mikiさんのブログで
キタノカオリがおいしいと知ったので、クオカから購入。
それと、ＨＢパンには最強力粉が欠かせないので１ＣＷも。

封を切ってまず思ったのは、キタノカオリはずいぶん
黄色い！こんなに黄色い粉は初めて。



分かります？
左がスーパーキング、右がキタノカオリ。

左の元種の方を先に作ったので、まずはこちらから。
これはベーグルに。

もう１つは、ストレート法の食パン。
これまで、自家製酵母は必ず元種作りをしていた
んだけど、eパン工房さんで、ストレート法の食パンを
見たので、やってみた。



粉はスーパーキング。
ワンローフ型にしてみたが、生地がべたついてまとめ
にくかった。やっぱり２分割の山食が成形しやすいかも。

でも、酵母は元気で２次は１時間で十分で、釜のびも
ばっちり。

スーパーキングの元種は使い切り、後はキタノカオリの
元種だけ。これは何しようか思案中です。

イチゴ酵母パン 第２弾

イチゴ酵母は、苺あんジャムを入れたあんパン
（いや、ジャムパン？）と食パンになりました。

酵母は思った通り、かなり元気で、１次発酵は
４時間でOK!
しかし、６～７時間かかると見込んで、生地作りを
したので、出かける時間と重なってしまい、
パンチを入れて丸め、ケースに戻してから、お出かけ。
２時間でOKになりました。

成形を同時にしたのであんパンを先に焼き、
その間に食パンの２次発酵タイムを余分に
とりました。焼成に入るにはちょっと早いかなと
思ったけど、だいたいよかったらしく、釜のびが
よかったです。

かなりふんわりと焼けました。
実は後ろはやや腰折れ気味で隠してありま～す。
上に大きな気泡が～～～～

前日に煮た苺あんジャムのパンはこちら。

生地がべたつき成形がとってもしにくく、表面が
デコボコ気味。形もまん丸ではありませ～ん。
捏ねあがりはちょうどよい固さだと思ったのに。



食パンもイチゴ酵母の香りが残ってるし、
苺あんジャムともあうパンになりました。
満足でした＼(^o^)／

苺あんジャム

kotohiroさんから、教えていただいたnonnonoさんのブログを
見て、さっそく作っちゃいました～

ちょうど小粒の苺がたくさんあったし、
あずき缶が２缶あったので、作ってみました。
ちょっとゆるめなのですが、トーストに乗せると
おいしい＼(^o^)／
で、これからしばらくは、これを食べるための
食パンを焼かなくては。

でも、イチゴ酵母パンも焼くし、忙しい～（と、うれしい悲鳴！

イチゴ酵母の方は、シンプルな食パンを作ろうと
思っていたけど、この苺あんジャムを見て、
これを入れたあんパンも作ることに決定 (^Q^)

ただし、これではちょっとゆるすぎるので、あんパン用の
分を取り出し、砂糖をもう少し入れて煮詰め直した。

ただ今、あんパン焼成中。
食パンは２次発酵中。
あんパンが焼き上がる頃に、食パンも焼きたいけど、
まだ、無理かも。

イチゴ酵母あんパン

今年初のイチゴ酵母はあんパンになりました！！！

元種は３倍くらいになったので、
もう１回粉と水を入れてこねこね。
瓶からあふれるくらいにはならなかったが、
何とかいけそうかと思い、生地作りをした。
この元種はイマイチのような気がしたので、
使い切りレシピにした。
砂糖１０％、バターを８％、スキムミルクを入れ、
ややリッチ系。
発泡スチロールの箱に一晩入れて１次発酵。
朝冷蔵庫に入れる。
帰ってきてから、発酵温度のオーブン内で戻した。

成形は迷ったけど、
香りを味わうためのシンプルな丸パンと、
（写真奥）
冷蔵庫に既製品の餡が残っていたので、
やっぱりあんパンね～(*^_^*)（写真手前ね）
２次発酵はオーブンで１時間でまあまあ上がったので
２００度にして焼く。
釜のびはそこそこ。照り玉をしなかったので、
焼き色はあまりついてない。
でも、発酵のさせ方が悪かったせいもあるのでは？
と思われる節もあります。

実は、液種を少し残して冷蔵庫に保存しておいたのに
水と新しいイチゴを入れて、酵母第２弾を起こし始めたら
早い早い。
しかも、とっても元気で、シュワシュワどころか、
鼻にツ～ンとくる、くる。泡の立ち方も違うし～
そういえば、あの液種はこんなに元気じゃあなかったわ。
だから、元種もイマイチだったのだ。多分ね。

で、今度も酵母ちゃんにとっても期待してます。

シンプルな丸パンの方は、イチゴ酵母の風味は
出ていたし、あんパンも、まあまあでした。

イチゴ酵母は順調

イチゴ酵母は順調に育ってます。
起こし始めた頃は気温が今ひとつだったので、
ちょっと遅めのような気がするけども。。。

２日目　　　　　　　　　　　　４日目

だんだん濁り、赤くなってきています。いちごの方は
色が抜けてきて白くなってます。
瓶を振ると泡立ち、シュワシュワと元気な声が聞こえ
ます。
匂いはまだ甘く、お酒っぽくないので、まだしばらくは
待ってないといけないようです。

パンは甘納豆を巻き込んだＨＢパン。
酵母はパネマザーです。
２次発酵の前に（ＨＢなので焼成に入る１時間前）
甘納豆を巻き込み、ＨＢに戻してます。
パン生地はもう少し甘い方がよかったな。

スコーン＆バナナケーキ＆イチゴ酵母

ホシノもかなり日が経ってきたので、スコーンを作ることに。
レシピはKOKO'S　OVEN　さん。
膨らみ具合を気にせずにすむので楽チン。
でも、結構ふんわりとできあがった。

オーブンを使ったついでに、バナナケーキ。
こちらは、砂糖なし、バターなし、卵なしのレシピ。
今回は、レーズンにブランデーを軽く振りかけたものも
入れてみた。見た目はインパクトがあったが、味の方は
それほどでもなかった。やっぱりクルミがおいしい。
あ、これもクルミが入っているけどね。
前回よりもふんわり膨らんだ。が、底の方がべたっと
潰れ気味。完熟バナナの力で、思った以上に甘くて
おいしかった。

こちらはイチゴ酵母１日目。
酒粕酵母は今年も撃沈（涙）
イチゴ酵母は毎年、うまくいっているので
多分大丈夫。。。。だと思う。

塩なしパン

最近、失敗パン続きです(^^;)
ＨＢパンなのに、というかＨＢで手軽というよりは
手抜きをしているからかなあ。

まずは、塩なしパン。
単に、塩の入れ忘れ。いやあ、これは食べられたもん
ではありません。
ＨＢを持っている友人が、「塩を入れ忘れたことが
あるけどまずかった」と言っていたことがありますが、
そのとおり。
たかが２ｇの塩ですが、ずいぶん味に影響あり。
しかも、そのせいか膨らみがとても悪かった。
過発酵かと思ったが、そうではなかったよう。

次に、水分過多による過発酵パン。
これは、自分のレシピノートを見たのですが、
メモが間違っていたのか？
粉２５０ｇに水１８０ｇだと、ベトベト。
案の定、上がへこんだ過発酵パン。
ドライフィグを入れたので、捨てるにはもったいなく
泣く泣く食べてます。

口直しは、ダックワーズ。

オニオンクッペ＆パネもどき食パン

ホシノ＆フライドオニオンのパンをどうしたら
もっとおいしくなるか！

前回は油脂をマヨネーズにして中に入れてみたが、
その風味はイマイチ生かされていなかった。と思う。
そこで、今回はクッペ形にしてクープを入れ、
マヨネーズを乗せてみようと考えた。
クープにバターを乗せて焼くとよく開くはずなので、
それを応用したつもり。

マヨネーズが溶けて形が残らないと思ったのに、
そのままで焼けていた！
でもその分、味がしっかりとついていたかな。
マヨネーズは、コレステロールを下げるという
味の素のサラリアを使用。
これはこれで美味しかった。


もう１つは、パネもどき食パン。
この前、友人がご主人との喧嘩の元となったパンの
リベンジ。イーストの量を減らしたのでうまくいった。
もちろん、友人宅に持っていった(*^_^*)

連休最後！

連休最後だが、今日は早朝からいろいろと忙しかった。
ホシノもくたびれないうちに早く使いたいし、
朝からこねているヒマもなし。そこで、久しぶりに
冷蔵発酵をすることに。
昨日の夕方、生地をこね、ナイロン袋に入れ
ＨＢで５時間くらい発酵。それを冷蔵庫へ。

全粒粉を２割、クルミとレーズンをたっぷり。
この組み合わせはかなり好き。レーズンの甘さが
とても気に入っている。

今日の昼に帰ってきてから、オーブンの発酵機能で
温めて、生地を戻し、成形。
と言っても、今日は食パン型でやってみたい。

２次発酵はオーブンで１時間４０分くらい。
全粒粉が多いのか、ホシノに元気がないのか、
思ったより時間がかかった。あまり上がっていなかったが
時間をかけすぎるとおいしくないので、切り上げた。
そのせいか、釜のびはわりとよかった。



レーズン、クルミがぎっしりでおいしかったデス。

オーブンを使うついでに、黒ごまクッキーの
クルミバージョンを焼いた。

オイルの半分をオリーブ油にして水分も少し増やした。
最初はまとまりがよかったが、棒状にするときは
やはり崩れがちで丸くするのは難しかった。
クルミは大好きだが、見かけも味も黒ごまの方が
よいと思う。


これは、ヴィタメールのブラウニー。
ベルギー王室御用達とか。頂き物。

結構食べてから写真を撮ったので、少なく
なってます(^^;)
名前を聞くのも初めて、食べるのも初めて。
外はさくさく、ぽろぽろ。中はしっとりチョコ。
ブラウニーのイメージが少し変わりました。

明日からまた１週間が始まるよ～
仕事が待っている。ガンバリマス。

パン２種

連休はカレンダーどおり。
しかし、特に出かける予定はない。
とりあえず、普段はなかなか焼けないパンを焼いた。
ホシノ酵母＆黒豆のパン
生協で黒豆の水煮缶を買ってあったものを利用。
味付けはしてないので、前夜に砂糖のみの味付け。

はるゆたかに全粒粉を１割。
メッシュで焼くことに。
１次はＨＢで６時間半。
２次は発泡スチロールで１時間４０分。
この前のオニオンに比べると、結構時間がかかった。
酵母が少し元気がなくなったのか、
それとも、フライドオニオンのオイルがよかったのか。
２００度設定、コールドスタートで３８分。
よく焼けたと思う。
 

パン生地そのものは、砂糖５％、バター３％、卵なしと
ややリーンなので、黒豆の味が引き立つかなと思ったけど、
ちょっと物足りなかった。もう少し甘く煮るか、
黒豆餅のように塩味を効かせればおいしかったのか。
もう１缶あるので、次回は改良したいなあ。

もう１つ、ＨＢでサフでパネトーネもどきを焼いた。
これは、単身赴任をしている、友人のご主人が、
戻るためのプレゼントパン。
レシピノートには、膨らみすぎたとメモってあったのに、
加減を忘れてまたまた、すごいことに！

焼き立ては↑　　　　　　　　　　↑
　　　　　　　　　　　　　　ケースから出す前にしぼみ
　　　　　　　　　　　　　　始め 、出した頃はこの通り


スーパーキングとサフでは、こんなもんでしょう。
友人がスライスついでに１切れ食べたので、
喧嘩になったそう。

ゴマ＆ゴマ

久しぶりに「卵・バター・牛乳・砂糖なし。。。。。」を開き
黒ごまクッキーを作った。
この本のクッキーは初めて。
バター、卵が一切入ってなく、紅花油を使うので
ぼそぼそしてとてもまとまりにくい。
苦労してやっと棒状にまとめてカット。
すごいいびつ～(^^;)


焼きあがってしまえば、 しっかりしてるけど。
味は、超あっさりで、黒ごませんべいとクッキーの
中間の味。いくつでも食べられそうなので、却って怖い～

パンは、サフを使用。ホシノをHBで焼くと７時間かかる。
帰宅して寝るまでには焼き上がらない。
タイマーで朝焼き上げると、熱いうちにカットしなければ
ならないし、まだ暖かいうちにナイロン袋に入れると
汗をかくしで、あまりタイマーは使わない。

全粒粉と黒ごま。一度全粒粉の封を切ったら、
なくなるまで使い続けないと、忘れてしまうので、
最近は全粒粉パンばっかりで～す。
釜のびがすごい＼(^o^)／

オニオンブレッド

ホシノ酵母がようやく熟成したので、
いよいよフライドオニオンを使いました！

まずは、普通に練り込んだパン。
後、チーズと合いそうな気がしたので、
成形の時にチーズを入れたのも作ることにした。
フライドオニオンだけのは、編みパン風。
チーズ入りは、バターロール風にして巻き込んだ後、
端っこを合わせたので、カニのようになった(^^;)




暖かくなったせいか、酵母が新しいからか、
１次発酵が早く４時間くらい。もちろんHBだけど。
２次も１時間くらい置いてしまったけど、
もっと早く切り上げればよかった。
ふと、気が付いたが、発酵が早いのは暖かくなった
からだけではなく、フライドオニオン入りだからかも。
サラミ入りのパンは、油脂のせいかとてもよく膨らむ。
フライドオニオンも油分があるのでよく膨らむんじゃ
ないかな。

焼き上がりの香りは、やはりオニオン。
味もしっかりオニオンです。（当然か～）
全粒粉を１割入れたが、ほとんど分からない。
かなりふんわりもっちり焼けた。
砂糖は少なくしたが、もう少し塩分が効いていても
よいかな。

チーズ入りを切ってみたらこんな感じ。
プロセスチーズを切って巻き込んだので、
溶けてます。



今度はもう少し工夫して、フライドオニオンを
もっと生かせるようなパンにしたいです。

ホシノをたっぷり起こしたので、当分は
ホシノでがんばります。

酒かすあんパン

今日は、サフの酒かすあんパンです。

この時期にはよく作る酒かすあんパン。
酒かすは買っておいたものの、作る機会がなぜか
なくて、ようやく作りました。

見た目は、普通のあんパンとちっとも変わりません(^^;)
が、焼き上がりの香りは、酒かすのふわっとしたにおい。
食べると、まるで酒饅頭を思わせる風味。
酒饅頭が好きな人には、たまらないパンですヽ(*^▽^*)ノ
酒かすがまだあるので、あと２・３回は作りたい。

後、悲願なのが（ちとオーバー？笑）酒かす酵母
これは、数年前から、何回かチャレンジしているのに、
成功しない酵母。
今年はまだ起こしてないのですが、何とか成功させたい。

実は、ホシノのオニオンパンは、明日の予定に。
なぜなら、生種が十分に熟成していないのです。
最初に、ＨＢに１２時間しか入れず、
後は発泡スチロール内で放置しておいたため、
思った以上に日数がかかってます。
今朝、冷蔵庫に入れたので、これで明日の朝まで
置いとけば大丈夫でしょう。
ホシノの酒かすあんパンは、まだ作ったことがないので
これも、作ってみたいパンの一つ。

ノワレザン＆フルーツケーキ

残り少ないホシノを早く使わないと！と思いながらも
平日はなかなか焼けない。
やっと日曜日に焼くことが出来た。
どんなパンにしようかと考えながらも、
ついつい面倒で、レーズンと胡桃を入れ、
名前だけは、ノアレザン！

起こしてから日も経ってるので、発酵が心配だったけど
暖かい日なので、HBを使ってだけど５時間でOK!
全粒粉を結構入れていることをあまり考えずに
水分を５０％以上も入れてしまい、かなりべたついた。
成形もちょっとしにくかった。
２次は５５分で、焼成。
釜のびはあまりなかったが、まあまあの感じ。


レーズンと胡桃は適当に、たっぷり入れたせいか
まとまらずデコボコ(^^;)

はるゆたか　２２０ｇ
全粒粉　　　　 ８０ｇ
ホシノ　　　　   ３０ｇくらい
塩　　　　　　     ４ｇ
粗製糖　　　   ２０ｇ
水              １６０ｇ　　

焼き上がってから、フライドオニオンを思い出した。
しまった！この次は、使わなくちゃね～

オーブンを使ったので、ついでにフルーツケーキも
焼いた。
フルーツビッツにブランデーを振りかけてしばらく
置いただけなので、風味が弱かった。


   

バナナチョコチップパン＆チーズケーキ

この前、妹が貰い損ねたバナナチョコチップパン。
どうしても食べたいとコールがあり、今日届けることにした。
今日はチョコチップの形を残すために、チョコチップを
混ぜ込むタイミングを遅らせた。
おなじみのパンなので、画像はありません。

ついでに、チーズケーキも焼いた。
持ち運ぶときに崩れないよう、お菓子の缶で焼いた。
型から出して冷まし、また缶に戻して蓋をした。
宅配便で送るときにも、使う方法。



写真では焼き色が強そうだけど、実際はそうでもない。
クリームチーズと卵、砂糖、サワークリームを混ぜて
焼くだけの、簡単なもの。
かなり昔に、アメリカの家庭でよく焼かれるレシピだと
教えて貰ったのは、サワークリームを混ぜないで
焼き上がったチーズケーキの上に乗せるもの。
今回は、持ち運ぶために上に乗せないで混ぜて
焼いてみた。
わたしとしては、サワークリームが別の方が、
２つの味が楽しめて好き。

今晩は、わたし一人しかお風呂に入らないので
たまには、スーパー銭湯へ行こうと思い立つ。
天然温泉ではないけれど、サウナや露天風呂で
気分爽快。
帰りにふと、アイスの自販機に目が。。。。
滅多に、と言うか、ほとんどアイスを食べない
わたしですが、今日は食べちゃおうっと。
車を運転しながら食べやすいように、もなか。
 

ストレッチヨガ

４年近く通っていたヨガ教室。時間帯が合わなくなって
きたり、車で３０分かかるのとで、やめようかな～と
前々から迷っていた。
最近、ヨガブームでこの教室も結構人気。
受講待ちの人が多く、一度やめたらもう入れそうに
ないので、頑張っていたのだけど、新規の人も増え、
内容、雰囲気ともに変わってきた。
そして、近くのトレセンで、ストレッチヨガなるものを
見つけたので、そこに乗り換えることに決め、
思い切ってやめた。

今日、友人を誘って見学に行ったら、見学だけの
つもりが、体験を勧められ、１時間みっちりしてきた。
以前のは、ハタヨーガ。ストレッチヨガは、ヨガの流れを
引く体操に近いと思った。
太陽礼拝もあるけれど、ずいぶん違う。
最後の方に、シャバアーサナと瞑想があったので、
これはヨガって感じ
それでも、ずいぶんすっきりしたし、
何せ家から近いので（車で５分かからない）ここに
決めた。
ここはピラティスもあるらしいが、満席のよう。
このトレセンにこんなにいろいろな教室があったとは
知らなかった。

今日のパンは、毎度おなじみ、バナナチョコチップパン。
これは、今日来ると言っていた妹に渡すために
昨日焼いたのに、忘れていってしまったパン。
ちょうど明日のパンがなかったので、わたくしがイタダキマス。



チョコチップを入れてから５分の捏ねになるように
計算して入れたつもりだったのに、少し早かったのか
チョコはかなり溶けてマーブル状になった。
チョコチップの粒を残すのが好きなので、ちょっと残念。

東京２日目

今日は予報通り雨。
大きな荷物を持って、まず駅までタクシーを拾った。
駅からは、エレベーターを使ってホームの移動を
するよう行動した。エレベーターがないところは
エスカレーター。大きなスーツケースを乗せるのは
結構しんどい。
目的地の駅前で、やはりタクシーを探す。
すぐ見つかった。ひどい土砂降りなので、荷物を
トランクに乗せるまでに濡れるほど。
ようやく到着。
暗証番号で玄関の鍵が開く。部屋に荷物を入れ、
やれやれ。管理人さんに挨拶をして出る。

ここから今日の行動開始。
まずは、モチクリーム。最近流行のお菓子で、
なかなか買えないらしい。
吉祥寺ロンロンに行ったら、案の定行列。
でも、すぐ買えたが、人気で生産が追いつかない
種類もあった。
娘の一番のオススメは抹茶ということで、まずは抹茶。
キャラメルプリン、桜、チョコなど、６種類を買った。
冷凍で売っているので、冷たくて食べやすくいくつでも
入る。一人３個では、足りなかった。。。。。。


今日は、もう１着スーツと通勤用の靴、黒の礼服も
買いたい。丸ビルならOLさん御用達の店も多いん
じゃないかということで、再び東京駅へ。

丸ビルに入ると、おや、ナチュラルローソンが。
ここには、ピカソルの商品があるはず。
買いました。こんにゃくブレッド。抹茶味。
わたしたちが買う物は、なぜか、というかやはりと
いうか、抹茶味だわ～。明日の朝食の１つに。
（小さいので）

そして、上の階へ。
やはり、丸ビル内にはそういう店が多く、気に入った
スーツがすぐ見つかった。
さて、靴。営業関係の仕事をしている友達から
「安い靴はすぐだめになる。ダイアナなんかの靴は
高いと思うけど長持ちするので結局高くない」と
聞いているとかで、ダイアナ中心に靴を見る。
銀座のダイアナで気に入ったのがあったが、サイズと
色が合わず、取り寄せて貰う。

数年前、従姉妹の結婚式に参列するために
パーティードレスを買ったのが、プランタン。
あのときも、１日中回ってやっと探した。
で、今回、礼服を買うのに、迷わずプランタンへ。
フォーマル売り場にはドレスがたくさん。見ているだけで
いいなあと幸せ気分。もう後○十年若ければなぁ。。。
ここには、黒は少ないが、若い人向けが中心なので、
ここですぐ決めた。

今日の買い物はすぐ決まったのが多くてよかった。
プランタンと言えば、さがパーのソフト。
春限定の桜餅入り桜のソフト。前に来たときに売り切れで
食べられなかった記憶がある。今度こそは食べるぞ！

今日は食べられました(^_^)v

ビゴのパンもあったので、明日の朝食用に買う。
一番の人気パンはバゲット。持ち帰るには他の荷物が
多いので、やめて、２番目に人気のパン。（写真）
後は、クロワッサンなどを買う。

 

この階ではバーゲンもやっていて、ふと目にとまったバッグ。
２１００円。これは買わなきゃ損でしょう。
３１５０円なら買わなかったかもね。

さて、夜の食事。スペイン料理のびいどろとなった。
簡単なコースにしたが、
最初に出てきた、マッシュルームの○○（忘れてしまった）
これが美味しいの何のって。。ヽ(*^▽^*)ノ


左のがマッシュルーム。怪しげなたこ焼きみたい
だけど、ホントに美味しかった。
他に、魚や肉の料理も。
右の写真はパエリア。
最後にデザートでおしまい。

この後、帰ってまた荷物の整理。
明日はいよいよ部屋を引き払うので、完全に
片付けです。

夜行バス

昨日のセサミロールは今日の朝食。
全粒粉２割なのになかなかふんわりしていて
おいしかった。写真はちょっとキメが粗いけどね。
ホシノ酵母が、結構元気なのかも。
元気なうちに早く使い切りたい。

明日の夜から東京。いや、正確には夜から向かう。
１週間前にバスの切符を買ったのだけど、
その２．３日前はネット検索ではまだ余裕だったので
油断していたが、電話したときにはもう１席しかなかった。
バスは３台も出ているのに。
最近は３列バスで隣の席がなく、ゆったりと座れる。
なのに、最後列はペア席で、しかも隣は男性だと。
まあ、１席しかないので「それでも結構です」としか
言いようがありません。
体が大きくて、う～んと足を広げて座るオッサンで
なければいいんだけど。
帰りも２席しかなく、ぎりぎりセーフ！


今回の東京行きは、娘の引っ越しの手伝い。
今度会社の寮に入るので、そこに入れた荷物の残りは
捨てるつもりでいたのに、寮には最小限度の荷物しか
入れられない！日通の単身パックＳ１つ分。
（て、どれくらいの量かは知らないけど。。。。）
で、冷蔵庫も洗濯機もレンジも捨てるのはあまりにも
もったいないので、こちらに引き上げてくることに。
洗濯機は汚れ物専門、冷蔵庫は、これまでの
第２冷蔵庫を捨てて、使う予定。
こちらには単身パック２つとベッドを送る。
その手伝いというか、後片付けというか。
でも、ショッピングとおいしいものを食べることは
しっかりと楽しんできます。
では、火曜日の朝まで留守にしま～す。

桜餅＆セサミロール

桜葉がまだ残っているので、今日は桜餅と雛いちご。
いや、もう雛の季節ではないし、何と言えばよいのかな。
とにかく、１０個ずつ作った。
今回、いちごの方は２回目ということで、成形のコツも
少し分かったように思う。
前回は、あまり手水をつけると、餅が水っぽくなると
思ったのだけど、今日やってみて、手水はしっかりつけた
方がよさそう。この前より少しは、丸くなったと思う。

まだ桜葉が７枚残っているので、もう１回作らねば。

この後、ホシノでセサミロールを作った。出かける時間を
考えて、１０時頃からこね始めた。
全粒粉を２０％、黒ごまを１５％。
この後出かけても４時半頃までに帰ってくれば、大体１次発酵
が終わる頃だろう。
で、５時前に帰り、ＨＢを見たら、パンケースいっぱいになって
いてバッチリ。
分割、丸めて２次発酵はオーブンで。
５０分くらいで、焼成。すごく釜のびして、ばっちり＼(^o^)／

卵を少し入れたので、残りを照り玉。
なので、つやつやに焼き上がった。
この前、ラジオで、コレステロールを食事から全く摂らないと
体の中で合成すると言っていた。
しかし、その前を聞き損なったので、詳しいことは分からない。
たまに、少しくらいはいいでしょ。

ホシノのパン！

今日、ホシノのパンを焼くために、昨夜生地を仕込んだ。
何にしようか考えているうちに、やや古めのドライフィグを
思い出した。それで、久しぶりに、発酵篭を使ったフィグ
のカンパーニュに決定。
しかし、よく考えてみれば、わたしの作るものは、たいてい
○○が残っているので。。。とか△△の賞味期限が切れて
いるので。。。。というものばかり(^^;)
買ったものを忘れるわけじゃないんだけど、同じものを
続けて作らないとそのままになってしまうみたい。反省。

はるゆたか２００ｇに全粒粉５０ｇ
水を５５％にしたらやや固めだったので、足して６０％に。
こねを早めに切り上げて、フィグを入れて少しこねた。
本当はあるだけのものを全部入れたかったが、それでは
あまりにも入れすぎなので、控えた。
が、やっぱり多かったかも。

ＨＢに１次発酵を任せ、朝までそのまま。
途中で、ラップをしようかと迷ったが、面倒なのでそのまま
にしたのが失敗！
朝見たら、表面が乾燥！うわぁっ！まずい！
しかし、その部分だけ取りようもなく、適当に混ぜて篭に。

それで結構意気消沈してしまい、もうどうでもいいから
パンになればいいよって感じで、２次発酵、焼成へ。

発酵は結構うまくいき、２次も１時間でＯＫ。
焼成も２００度にして１５分で、１８０度に下げて８分くらい。

形は今ひとつだけど（フィグの入れ過ぎもあるかも）
こんなもんか。。。。

一切れ食べたけど、やっぱりもっちりとして、
フィグの甘味も効いているし、とりあえずＯＫと
いうことに(*^_^*)

ホシノ食パン

ホシノをやっとこさ起こしました。寒い季節でも、なるべく
HBの発酵機能を使わずに、低めで起こすのですが、
今回はそんな悠長なことをしていると、朝食べるパンが
なくなるので、HBで起こしました。
それに、起こし立てのホシノを使うと、HB食パンはすごく
膨らむんですね。で、週半ばに起こして、HB食パンを焼く！
という計画にしたのです。

しかし、今回、HB内２４時間ではイマイチ発酵が足りない
ような気がして、そのままの状態で、つまりスイッチを切った
HBの中でさらに一晩置き、それから冷蔵庫に入れました。

天然酵母パンコースは７時間なので、帰ってきてからスタート
すると焼き上がりは夜中。それで、タイマーをかけて
朝６時２０分に焼き上がるようセットしました。



はるゆたか２８０ｇ、ホシノ２８ｇでこの膨らみです。
久々のホシノ食パンは大成功！
５分後に取り出すときは、やや縮んでいたけれど
これは仕方がありません。




内相も結構いい感じ。
真ん中に、羽根の大きな穴が。。。。

久しぶりに焼きたてパンを朝食べましたが、
おいしかったです。

週末には、カンパーニュでも焼きたいなあ。

コーンミールパン＆お花のフルーツケーキ

shiika☆さんのところでコーンミールパンを見てから、
これは作らなくては！と思いながらもつい忘れてしまって、
ようやく焼きましたよん、コーンミールパン。昨日ですけど。

土曜日といっても、HBパンです(^^;)
初挑戦のパンなので、
はるゆたか２３０ｇにコーンミール３０ｇでいってみることに。
サフ小１が、ちょいとこぼしてしまい、足りないかも。
しかし、入れすぎると膨らみすぎるので（HBパンは膨らみ
すぎると後の反動で縮んでしまう、最近は）
そのままに。
結果はご覧のとおり。

これは発酵不足か、過発酵かという形。
う～～ん、失敗かも。。。。。
この後１時間半くらいして端っこを少し切って
みたら、ふわふわしっとり。
何だ、いい感じじゃあないの＼(^o^)／

よく考えてみたら、粉は２３０ｇ。コーンミール３０ｇを考えて
減らしたんだけど、普通HBパンは２５０ｇで１斤なので、
粉が足りなかったのだろうと思う。
サフもやや少なめだったし。
これはこれでよかったのかもしれない。



中には黄色い粒がやや見える。全体にクリーム色。
今朝、トーストして食べたけど、ほんのり甘味があって
おいしかった。

前から気になっていたフルーツビッツ。かなり前に
富澤商店で買ったドライフルーツ。
今日こそフルーツケーキにしなくては。
そうだ、シリコン型も数ヶ月前に買ったのに、
まだ一度も使っていない。
ということで、今日は、シリコン型を使ったフルーツケーキ。

フルーツをこの前発見したブランデーに３時間くらい
漬けておいた。

焼き上がりで～す。

型からすぐ外れるということだが、さてさて
おおぉ～すごい！
ひっくり返しただけで、ぽろっと落ちるわ！
オイルも要らずに型離れがよいとは聞いていたけど
こんなに簡単に外れるとはびっくりヾ(＠⌒▽⌒＠)ﾉﾜｰｲ!



焼き色が不揃いですが、かわいいフルーツケーキに
なりました(*^_^*)
ところどころに見える黒いのはレーズンです。多分。
気になるお味は明日のお楽しみです。

生クリーム食パン＆バナナチョコチップパン

サフが切れかかっていたので、パネマザーばかりで
パンを焼いていたが、新しいサフをやっと買ったので、
サフの食パン。
生クリームを５０ｇ入れ、バターなし。
やっぱり釜のびがよくて、すご～い膨らみ。
HBパンはこれくらいがいいなあ。

もう一つは、おなじみ（？）バナナチョコチップパン。
つい買ってしまうバナナが残ってしまうときは、
このパンに限ります！
これまではバナナパウンドかマフィンが多かったの
だけど、バターを敬遠するとこうなっちゃうのねえ。

これもサフなのでバッチリ。
バナナパンの場合は小さじ１強にするとちょうどよいみたい。

桜餅

日曜日に桜餅を作りましたが、忙しくてなかなかブログに
紹介できなくて(^^;)
訪問してくれた人は、作らなかったと思ってたかも～～

先週、雑穀の安い店はないかとネットで検索していたら、
半鐘屋というところで桜餅のセットを発見！
関東風のは作ったことがあったけど、道明寺のは
まだなくて、以前から作ってみたいな～と思っていたので
もちあわ＆もちきびと一緒に早速注文。２日で届いた。

５０個分なんだけど、２５個分ずつセットされているので
まず、２５個作ってみることに。
食紅でなく紅麹と砂糖がミックスされていて、
どうも全部入れるとかなり赤くなるようなので、
とりあえず半分。甘味も半分だけどまあいいかな。
初めてなので、後はレシピに忠実に作った。

餅が意外とべたべたして成形しづらかった。
まあ、葉で隠してしまえばいいやということで
適当(^^;)
色は濃いサーモンピンクになったので、
この次はもっと減らそうと思う。

近くの友人や従姉妹にお裾分けしたが、
評判はかなりよかった。

後半分残っているのは、３日に作るつもり。
要領が分かったので、今度はもう少しうまくいくかも。

もちあわ＆もちきびを買ったいきさつなどはまた後日。

パンはあいかわらずＨＢで生クリーム食パンです。
リーンなライ麦が続いたので、今度は生クリームが
続きます(^^;)



スーパーキング＆サフなのでよく膨らんでます。
ちょっととんがっていびつ。。。。

抹茶あんパン＆大納言ケーキ

とうとう風邪をひいてしまい、つらい４日間でした。
花粉症も本格的になったとたんの風邪。
目がかゆいのは花粉症だけど、鼻水は花粉か風邪か
はたまた両方か、とにかくティッシュが手放せませんでした。
そして、一番の弱点の咳。子どもの頃から、風邪をひくと
すぐ気管支炎になる。多分、現代の子どもなら
喘息性気管支炎と診断されるだろうなあ。。。。
それでも、今日は大分楽になり、パン焼きに
励みました(*^_^*)

パンは、抹茶あんパン。パネマザー使用です。
結構丸く焼き上がってうれしい。



はるゆたか　２５０ｇ
抹茶　　　　　大さじ１
パネマザー　　１２ｇ
砂糖　　　　　　１５ｇ
塩　　　　　　　　　３ｇ
牛乳　　　　　　９０ｇ
水　　　　　　　 ６３ｇ
バター　　　　　１０ｇ

１０分割で、生地が焼く４０ｇなので、餡も１個分４０ｇ。
餡は最大でも生地と同じ分量がよいと教わったので。
それ以上いれても自己満足に過ぎないとか（笑）

もう１つは、冷蔵庫の卵白消費の大納言ケーキ
フィナンシェにも挑戦してみたいんだけど、
つい油脂なしになってしまいます。
それに、あんパン用の餡が余ったせいもあります。


いつもどおりふんわり焼き上がりましたヽ(*^▽^*)ノ


明日は桜餅を作る予定。初挑戦です。

生クリーム食パン

休みの日くらいは、HBパンじゃないパンを焼きたいもの。
何にしようかな～と考えていたら、ヤ○ザキのダブルソフトが
目に入った。よ～し、e-パン工房さんのダ○ルソフトだ！
という訳で、レシピを見たら、何と鶏卵が！
お菓子には入れないと美味しくできなかったり、膨らまなかったり
するので仕方がないが、パンに入れなくても美味しいのができるはず！
う～ん？どうしよう？
このレシピには生クリームが入っている。
そうだ！ずっと前に買った生クリームがまだあるはず。
賞味期限がまだなのでそのままになっていた。

で、結局生クリーム食パンを作ることになった。
HBお任せでも、生クリーム食パンはおいしい。
焼きたてはしっとりしているし、トーストするとさくさく。

久しぶりなのでレシピもあやしいまま、HBに材料を入れ
こね始めた。水分量に不安があったが、ちょっと出かけた。

帰ってきてからお雛様を出した。
１次発酵９０分でパンチを入れて６０分。
生地はやはり固めか？という気がしないでもないが、
もう仕方がないので続行。
ベンチタイム１５分にして、今回はワンローフにまとめてみた。
２次発酵５５分。
この間に何とかお雛様終了。
２００度に温めておいたオーブンへ。
１０分でアルミホイルをかけ、さらに２５分。

電気オーブンは側面が焼けないので、やや高めにして焼き、
アルミホイルをかけるのがよいらしい。
と、最近分かってきた。（うちの場合は）
側面はまあまあ、底はかなりきれいに焼けていた。

生クリームたっぷりのリッチパンはおいしい＼(^o^)／
でも、水分はもう少し入れた方がよかった。
毎年、お雛様を出す時期になると、面倒だ～という
気持ちについなってしまうんですが、出してしまうと
いいなあ～と思います。


スーパーキング　３２０ｇ
サフ　　　    　　　　　３ｇ
水　　　　　　　　　１６０ｇ
砂糖　   　　　　　　２０ｇ
塩　　　　　　　　　    ５ｇ
生クリーム　　　    ４０ｇ
バター　　　　　　　 ２０ｇ

ゆず＆ゆず

ゆずその１　柚子ローション
柚子の種を日本酒に漬けてかれこれ１か月は過ぎている。
どんなもんかと思い、恐る恐る手に取ってみた。
思ったほどヌルヌルはしていない。
当然ながらお酒とかすかに柚子の香り。
しかし、手に塗った後の匂いが、何というか酒粕のよう。
う～ん、ちょっと顔につけるのは。。。。。
手にだって朝は。。。。。。
と言うわけで、当分の間、夜寝る前に手につけてみることに。
でも、結構しっとりといい感じです。
もっと、日数が経てばいいのかも。

ゆずその２　柚子のシフォンケーキ
柚子のシロップ漬けをみじん切りにし、水の代わりに
シロップを入れ、その分砂糖を減らした。（テキトーです）

１７ｃｍのシフォン型で、柚子のみじん切りは大さじ２くらい。
糖分かなり控えめで（これはテキトーに入れたせい）
柚子の香りはほんのり。もう少し入れてもよかったと思う。
焼いているときから、卵の匂いがぷんぷん。
たまには、いいでしょ（＾～＾；）

ついでに、しつこくライ麦パン（ただし２日前の話）
というのも、最強力粉が切れていて、ずっとはるゆたかを
使っていたのだが、富澤の通販でたっぷり買い物をし、
スーパーキングが届いたばかり。
今回は、「卵・バターなし・・・・・」の本に出ている食材を中心に
買い物をしたんだけど、ふと、スーパーキングなら
オリーブオイルでも膨らむんじゃないかと考えてしまった。
黒ごまたっぷり、黒糖入り。
結果はご覧の通り。

チョコ菓子三昧！

  今日は午後から友人と買い物に出かける予定なので
朝のうちにお菓子を焼いた。

まずは豆腐ブラウニー第２弾ヽ(*^▽^*)
この前のと少し材料を変えてみた。

もちろん卵なし。
砂糖の一部をメープルシロップに。
小麦粉の半分をアーモンドパウダーに。
（カロリー高めだけど少量だからいいでしょ。）
そして、儲けもののブランデーを大さじ１
トッピングはチョコチップでなく、クルミ。

焼き上がり直後　　→　　　冷めたもの
 

意外と膨らんでいたのに、冷めたら陥没。
この後冷蔵庫で冷やしておきました。

次はチョコクッキー２種。
一つは、卵、バターなしのヘルシークッキー
レシピではサラダオイルだったけど、わたしは紅花油で。
成形のときに、ひび割れてきて難しかった。

もう一つは、わたしの定番になっている無難な
チョコチップクッキー
もちろん、バター、卵入り。

上の黒いのが、ヘルシークッキー。
下のが普通のチョコチップ。




買い物に出かける前に、
HBお任せバナナチョコチップパンをセットした。

買い物から帰ってきて３０分後にパンの取り出し。
サフを多めに入れたので、ちょうどよい膨らみ。
あまり膨らませすぎると、後からしぼんでしまうので
これくらいがちょうどかな。
これは、親戚の子へのプレゼント。

次は、ブラウニーの試食。
ほどよく冷えてしっとり。
味もグー！
前回のより豆腐の味も感じなく、
ブランデーの香りが効いてます。

そして、ヘルシークッキーの試食。
これが、意外といける＼(^o^)／
思った以上に おいしい。ココアパウダーがたっぷりなので
いいみたい。結構クセになりそ～ (^Q^)
チョコチップクッキーが、焼き色の割には固かったのは
１５分焼いたせいかも。

しかしよく考えたら、チョコチップクッキー１８枚分で
卵半分。３枚食べても卵１８分の１個。
６枚食べても卵６分の１個。
そう考えたら、クッキーの卵はたいした問題でないのかも。

ブランデー＆ココア食パン

連休２日目。忙しい中にも、パン焼きに精を出してます＼(^o^)／

この前、片付けていたら、旦那の机の中から
いつのものか分からないブランデーが出てきた(*￣Q￣*)
おお～これはもうけもの！と思っていたら
何と、昨日またまた１本発見！

これで２本勢揃い～

しかし、いつどうして手に入れたのか、誰に貰ったのか
全く分からない（それほど古いらしい。。。。）
左のなんて、シンガポールの免税店で買った物らしい。
うちでは誰も行ってないよ、シンガポール。
右のは、箱に熨斗がかかっていたので、贈り物でしょう。

更に、ウイスキーも１本出てきた。これは旦那の好きな
バランタイン。

とりあえず、県外出張でいない旦那には報告しといたが、
「そんな古いものは飲めないんではないか」と言われた。
確かに。。。。

そこで、あきらめきれないわたしは、ネット検索。
ホント、便利だよねえ。

結果は、日本酒やワインにはおいしく飲める期限があるが、
ブランデーやウイスキー、焼酎のような蒸留酒には
期限がない！でした。

やったー！ウイスキーは旦那に進呈するが、ブランデーは
わたしのもの。
お菓子作りにばんばん使っちゃおう！

以前にパン友から頂いたパネトーネがすごくおいしかったんだけど
ブランデーが入っていたらしく、使いたかったのよね。でも、
普段使いにはちょっとお高いでしょ～。
ドライフルーツは普段は、マイヤーズラムに漬けてるんだけど、
これからはブランデーね！

今日のパンは、パネマザーのココア食パン。
結構いい感じで膨らみました。

ケースの中に１０分置いていた間にしぼまず、
出したときも潰れず、まずまずの出来。

オリーブオイルとバターの比較

昨夜、オリーブオイル入りのライ麦パンを焼いた。
結果は、ご覧のとおり。

やはり膨らみがイマイチ。
念のために、バター入りのものと比べてみると

この２つの油脂はバター。
オリーブオイルのものは上の１枚しか画像がないんだけど
これまでに焼いたものもこんな感じだった。

バター２０ｇをオリーブオイル２０ｇに替えただけの違い。
油脂によってこんなに違うとは、実体験したことが
なかったので、しつこく実験してみたが、やはりそうだったか。

風味も違うし、ふんわりリッチパンを焼きたいときは
やはりバターなのだと改めて実感。

ライ麦黒糖食パン＆バナナパウンド

昨日焼いたライ麦黒糖食パン

この前、オリーブオイルを入れたライ麦パンを焼いてから
HBおまかせライ麦パンにもオリーブオイルを入れていたが、
どうも膨らみが悪い。
全く同じレシピで、違いはバター→オリーブオイルだけ。
オリーブオイルの分、水分が多いのかと思って
減らしてみても同じ。
そこで、オリーブオイルが原因かも。。。と考え、
バターにしてみた。
１月１８日のパンよりはやや膨らみが劣るが、
これまでよりはマシ。
オリーブオイル入りパンの写真がないので
比べられないけど。
バターを入れるのは味だけではなく、製パン性にも
関係すると分かった。
でも、ヘルシー志向のわたくしとしては（？）やはり
オリーブオイルにこだわりたい。
いずれ、オリーブオイル入りの膨らみの悪いパンを
紹介したいと思ってます。(^^;)

そうそう、黒糖にしたのは、shiikaさんの黒糖パンに
刺激されたため。いつもは粗製糖を１７ｇ入れてるんだけど
今回は、黒糖の風味を出すために２０ｇ入れてみた。
結構甘味を感じるが、くどくはない。
ライ麦のくせが消えていて食べやすいかも。
でも、黒糖はもう少し多く入れないと風味が出ないような
気がするなあ。

おまたせしました。
卵・バター・牛乳・砂糖なしだから美味しい！華やかケーキと
素朴なお菓子

からのレシピ、バナナパウンドケーキです。

いろいろ迷ったけれど、最初は無難にバナナパウンド。
材料を全部フープロでがぁーっと混ぜたので簡単。
（本にはフープロとは書いてない、念のため）

１８０度で焼いた割には焼き色が薄く、表面はパンみたい。
普通のパウンドは、この温度で４０分焼くとかなり焦げるのに。
でも、思った以上に膨らんでいてびっくり。
焼き上がりは、バナナの香りが強い。

中には、空洞がいくつもあって、もっちりとした感じ。
まだ温かいのをつまんだせいか、バナナとメープルシロップの
甘味だけなのに、結構甘い。
バナナの味をストレートに感じるので渋みも少しあるかなあ。
この季節のバナナは、どれだけ熟していてもこんなもんだし、
仕方ないかも。

バナナにはお決まりのクルミというわけで、クルミも入れたので
予想以上に美味しかったです。

夜なので少ししか、試食してないんだけど、
材料が材料なので、胃にもやさしい感じです。

ライ麦パン

毎度、ＨＢお任せライ麦食パンではつまらないので、
たまには、オーブンで焼くパンにしてみた。
上田まり子の焼きたてパンＬＥＳＳＯＮを見たら、
ライ麦いちじくパンが載っていたので、
いちじくなしバージョンでやってみることに。
サフを使えば、３時間くらいで焼き上がるし。
しかも、バターではなくオリーブオイルを使っている
ところがとても気に入った。
オリーブオイルにはくせがあって、生食はちょっと。。。。。
炒め物なんかには使うんだけど。



春よ恋１５０ｇにライ麦１００ｇと、ライ麦の割合が高い。
これを、２分割して、さらに１つを２分割。
写真の奥が２分割したもので、手前２つがさらに２分割
したもの。
クープを入れるのが、相変わらず下手なんだけど、
１次発酵も早く、２次も５０分でかなり膨らんだ。
焼く前に、刷毛で水を塗り、ライ麦粉を振った。

１９０度で２０分焼成。焼き色がいまいち。
電気オーブンなので、２００度に
設定すればよかったかも。

ライ麦が多い割には、ふんわり焼けた。
もっちりとした食感でなかなかグー＼(^o^)／

卵・バター・牛乳なしだから美味しい！
華やかケーキと素朴お菓子

こういう本を見つけました。
どんなお菓子がどのように作られているか、とっても
興味をそそられたので、即、ネット注文しました。
３日で届きました。
まだ、さっと見ただけですが、
砂糖の代わりにメープルシロップ、全粒粉や紅花油を
よく使っているようです。
休みの日なんかに、ぼちぼちと作ってみたいです。

今週末は無理かもしれないので、３連休のお楽しみかな。

ライ麦ゴマ食パン

またまたライ麦。ヘルシー志向で、今度はゴマ入り。
と言っても、HBお任せ。
焼きたての膨らみは結構いい感じ。

最近パンケースが古くなったせいか、パンが出にくいので
しばらくそのままにしています。
１０分後くらいに取り出すのですが、その間に少々しぼんでしまいます。
が、無理して取り出そうとすると、つぶれたりしてもっと悲惨なことに
なるので、仕方ありません。ご覧のとおり。

中は、この通り。食パンカットガイドだとやっぱりきれいヽ(*^▽^*)ノ

黒ごまがなくて白ごまオンリーなので見えにくいですが、
ごまの味が効いてます。

抹茶大納言食パン

甘納豆には、どうしても抹茶をいれてしまうわたし。
昨日焼いたパンは、下の写真。

ちょっと背が低いでしょう。
実は、HBお任せパンの予定だった。
ところが、途中でHBを見たら、何と、切れている！？
どうしたことか、コンセントは入っているのに、
止まってしまっている。
３０分くらいは立ってしまったよう。
これでは、過発酵は必須。

どうしようか迷ったが、早く決断しないとまずいので、
ケースのまま出して、１次発酵、甘納豆を巻き込み成形。

次に悩んだのは、１斤型にしようか１．５斤型にしようか。
HBはたいてい２５０ｇで焼いているが、１斤型は２００ｇ、
１．５斤型は３５０ｇで焼くこと多い。
甘納豆も入れてることだしと思い、１．５斤型に。
でも、やっぱり低かったなあ。

カット面はこれ。

小豆がたっぷりで、満足でした。

ウェンガーのナイフです。

食パンカットガイド！！

とうとう食パンカットガイドを手に入れました～～＼(^o^)／

こ～んなスグレモノを知らなかったなんて、
shiika☆さんやmikiさんのおかげです。感謝！感謝！m(_ _)m

写真はきれいじゃないんだけど、パンはパネマザーで作った
ライ麦クルミ。まっすぐ切れるので、クルミの切り口もスパッ！
気持ちがいいくらいです。

これからは、HB食パンがお気に入りになりそう。

Ａ ＨＡＰＰＹ ＮＥＷ ＹＥＡＲ

あけましておめでとうございます

昨年ブログを始めて４か月あまり。
たくさんの方々に訪問いただき、本当にありがとうございました。
また、定期的に訪問してくださるブログ友達もでき、
とてもうれしく思っています。
今年もどうぞよろしくお願い申し上げますm(_ _)m

今日から、ほぼいつもの生活に戻り、やっと更新できました。

初焼きは、奥薗壽子さんレシピのオレンジブリオッシュ。
ちょっとリッチなブリオッシュ生地にオレンジピールを入れ、
中にはオレンジマーマレードをはさんであります。
成形を急いだので、ちょっと不格好デス。

照玉をして、グラニュー糖を軽くかけました。
オレンジ風味たっぷりのパンでした。

もう一品は、アマレット入りミルクゼリー。

これは、忘年会のときに最後に出たデザートを真似たもの。
洋梨タルトのためにアマレットの大瓶を買ったので、
少しでも消費するためでもあります。

牛乳、砂糖、ゼラチン、アマレットだけで作ったのであっさり。
牛乳３００ｍｌにアマレット大さじ２を入れたけど、
もう少し入れてもよいかな。
お客さんにも評判がよかったです。
油脂なし、カロリー控えめなので、おやつの定番になるかも。

チョコオレンジ

昨日は、プレゼント用にチョコレートパウンドケーキを焼いた。
オレンジピール入り。
わたしっていつも同じものばかり焼いているような気がするけど、
プレゼント用は、やはり美味しかったと言ってもらえたものが
中心になるので仕方ないかなあ。
それに、最近クーベルチュールチョコをあまり使っていなかったので
なるべく早く使おうと思ったのもこのケーキになった理由の一つ(^^;)

天板にはパウンド型４本は余裕で乗るんだけど、
電気オーブンは熱の回りがイマイチなのか、
２本以上焼くと、離していてもうまく焼けないことが多い。
で、今回３本焼いて、案の定真ん中がうまく割れなかったのが残念。
しかも、１８０度で６０分もかかってしまい、上の方が堅い。
中は割とふんわりしていたのでよかったが。。。。。

年末年始かけて何を焼こうかなあ。
洋梨が手に入れば、やっぱり洋梨タルト。
これは、今年一番多くの人に喜んでもらえたもの。
お菓子やパンを自分で焼かない一般の人（？）には、
マニアックなものより、ちょっとおしゃれなフツーのお菓子が
受けますね。

パネトーネ

公言した（？）とおり、今日パネトーネを焼きました。

なぜか１次発酵で膨らまず、気が付いたら３時間待ち。
これじゃあ過発酵になって酸味が出るとイヤだなと思い、
とりあえず、切り上げた。
今回は、小さいカップで焼くつもりだったけど、
膨らまなかったら悲惨なので、生地の半分をクグロフ型に
入れた。この型なら膨らまなくても格好がつくかなと思ったので(^^;)
あと半分を４分割して、とりあえずパネトーネ小カップに。

意外や意外、２次発酵では結構膨らんだんですよね～
１時間あまりでオーブンへ。
釜のびもまあまあで、結果はご覧のとおり。
これだったら、全部パネトーネカップでもよかったかな。
ただし、う～んと膨らんだのに粉糖をかけるつもりだったので、
これじゃあかけられません。

夕飯直前に焼き上がったので、まだ食べてません。
明日の朝のお楽しみ。

明日は、プレゼント用にお菓子を焼くつもり。
でも、何にするかは未定。 

久々に膨らんだパネマザー食パン

パネマザーを使った牛乳食パンが、
発酵不足続きで今度こそリベンジするぞ～～と
毎回意気込んでいたが、
ようやく納得のいくパンになりました(^_^)v

ただし、粉はスーパーキング、
酵母は間違えて１４ｇ（これまでは１２ｇくらい）

パネマザーでこれだ膨らんだのは久しぶり。
結構いい感じでしょ。

食べてみて、これまでのはやっぱり発酵不足だと思った。
これまでのはるゆたかがなくなって、
次の国産小麦は春よ恋。
これは、かなり吸水が多かったはずなので、
次回は、うんと水分を多くして、またやってみたい。

が、最近、ブログ仲間の皆さんが次々とパネトーネを
焼いていらっしゃるので、
今週末はやっぱりパネトーネでしょう。
意気込みだけに終わらないようにしたいです。
が、いよいよ年末。嫌いな大掃除が待ってるよ～ん。

パネトーネ風食パン

今日は、ＨＢでパネトーネ風食パンを焼いた。
友達が、夕飯用にもやしのナムルを持ってきてくれると
いうので、そのお返しに焼いたもの。
粉は、スーパーキングを使ったので膨らむとは
思っていたけれど、ラム酒漬けフルーツをたっぷり
入れたので、イーストを少し多めの小さじ１強にしたため、
膨らみすぎ～でした。
ＨＢお任せは楽なんだけど、発酵時間の調整が
できないので、まあ仕方がない。
ＨＢから出したばかりのときは、爆発キノコって感じ
だったけど、デジカメを取りに行っている間に
少ししぼんでしまった。
上がちょっとつぶれているでしょ。
ケースから出して、網の上に立てようとしても
斜めにつぶれようとするので、横に倒したまま
にしてあります。
休みの日でも、気分がのらないとなかなか
型焼きはできません。

ビゴのパン

今日は、友人からパンを貰った。
袋にBIGOTと書いてある。
ビゴ、何か聞いたことがあるけど。。。
聞くと、フランスパンを初めて日本に広めた人だとか。
しかし、貰ったのは３個とも、デニッシュ。
左のは、ふんわり軽くて、まるでパイのよう。
右のはアプリコットデニッシュ。（どちらも名前は知らないんだけど）
とてもおいしくて１個すぐ食べてしまったので、
写真は２個だけ。
今度は、フランスパンをお願いシマス。
（あつまかし～）

クグロフ

平日はほとんどHBパンだけど、
そろそろ、シュトーレンやパネトーネの
時期だし、練習も兼ねて、
クグロフを焼いた。

しかし、最近は帰りがそう早くないし、捏ねから始めると
焼き上がりが夜中になるので、どうしようかと考えた末、
冷蔵発酵を試してみた。
天然酵母では、１次発酵を軽くさせた後冷蔵庫に入れておくのは
よくするんだけど、イーストでは初めて。
ちょっと不安だったけど、ものは試しでやってみた。

昨夜のうちに、捏ね、ナイロン袋に生地を入れ、冷蔵庫へ。
今日、帰るとすぐ冷蔵庫から出した。
あまり膨らんだ様子もなかったが、触ると柔らかい感じなので、
大丈夫だろうと思い、オーブンの発酵機能で温めた。
十分ではなかったと思うが、２：１に分割し、大きい方を
クグロフ型へ、小さい方をパウンド型に入れ２次発酵。
１時間半で、焼成。
１９０度で１０分、クグロフにアルミホイルをかけ、さらに１０分。

焼き上がりはとってもいい香り。やや柔らかめで、
焼き足りないかという気もしないでないが、
パウンド型はちょうどよい感じ。

イーストの冷蔵発酵もいけるということが分かった。
前日は手間がかかるけど、時間がないときには
これはいい。

早速、パウンドの方を切って、
インスタントチャイとともに試食。

生イーストのクグロフはふんわりしてる。
甘味が１０％だけど、ちょっと足りないかも。
水分をオレンジジュースにしたので酸味がさわやか。
乳製品卵なしのレシピでは、ちょっとつまらなかったことが
あるので、バターと卵黄は入れた。
このクグロフ型は、粉２００ｇがちょうどなんだけど、
生イーストが３００ｇ分で計ってあるので、３００ｇで捏ね、
パウンド型も作ったというわけ。

スーパーキング　　３００ｇ
生イースト　　　　　　１０ｇ
粗製糖　　　　　　　　３０ｇ
オレンジジュース　１９０ｇ
卵黄　　　　　　　　　　１個
塩　　　　　　　　　　　　３ｇ
バター　　　　　　　　　３０ｇ
ラム酒漬フルーツ　１００ｇ

夜遅く食べるのは・・・と気にしながらも、
たまにはよかろうということで。。。。。

渦巻きあんメッシュ

shiika☆さんのところで見た渦巻きあん食パンが
とってもおいしそうだったので、まねしちゃいました。
トヨ型はもってないので、メッシュです。

いつもの抹茶＆パネトーネマザーの生地です。
パネのＨＢパンがイマイチなのは酵母が
古くなっているのかとも思い、早く使い切りたいので
パネばかり使っています。
賞味期限は、まだ大丈夫そうなんですが。

パン生地をかなり伸ばして
もっとぐるぐるになるように
餡を塗ったつもりですが、
厚さが均等じゃなかったですねえ。
今度はうまく焼きたいけど、いつになるか。
ブログを見ていると、皆さん美味しそうなパンを
焼かれているので、あれもこれも焼きたくて大変。

甘納豆もよいけれど、あんこたっぷりの抹茶パンは
おいしいぞ～(*^_^*)

パネトーネマザーのHB食パンがうまく焼けない。
小さめのパンになったのはまだ食べられるんだけど
過発酵パンは食べたくないよ～
捨てるに忍びなく、といって食べるのも・・・・
というので、ついそのまま放っておいた過発酵パン。
えいみーさんのブログを思い出し、ラスクにしました♪
パンを薄くスライスし、レンジにかけること５分。
その間に、フォンダン作り。ちょうど冷凍卵白を解凍
しているところだったので、少し取り分け、粉糖を入れて
よく混ぜ、レモン汁を少々。冷めてから、塗りました。

カロリー控えめにするために、少ししか
塗っていません。


かなり歯ごたえがあり、１枚食べるとあごが疲れました～
残りは明日の朝食にしよう。

卵白を解凍したのは、大納言ケーキを作るため。
あずき缶を１缶たっぷり入れたので、おいしかったです。

 

今日も休み～

滅多にない平日の休みを満喫しなくては～～～と
昨日から思案していたけれど、やっぱり映画にしました。
年に２、３回しか見ないんですけどね。
映画好きの友人のオススメは、
「笑いたければ椿山課長の七日間、悲しいのならサッドムービー」
結局、内容よりも上映時間の都合で、「椿山課長」にしました。
平日なのでガラガラ。笑いもあったけど、しんみりするような
場面の方が多かったかなあ。というのがわたしの感想。
見終わった後、ハンカチを持っている人も結構いたし。

その後は、デパートへ。いつもの店へ直行。
セーターの下に着るインナーのいいのがあったので、即決。
それで終わるはずが、勧め上手の店員さんにさらに、セーターを
勧められて、買ってしまった。ま、いいか。
スーパーで、夕飯の買い物をして帰宅。

家に帰ってからは、夕飯の支度と同時進行で、
洋梨のタルトを焼いた。パンも焼きたかったけど、
そんな元気がないのでＨＢお任せ食パン。
最近、パネトーネマザーで焼く牛乳食パンが
うまく膨らまないので、今日こそはと思ったんだけど、
やっぱりだめだった。水分がたりないのかなあ。
前回使っていた春よ恋は結構吸水が多かった。
今使っているはるゆたかは、春よ恋の前に使っていた
はるゆたかと同じなので、そんなに吸水が多くないと
思っていたが、やっぱり多いのかもしれない。
今度はもっと水分を増やしてみよう。
なので、パンの写真はありませ～～～ん(>_<)
洋梨のタルトもいつもと代わり映えがしないので写真はなし！
いつもの１８ｃｍを２０ｃｍにして、半分友達にあげたんだけどね。

その帰りに、銭湯へ。ここは、サウナがあるので
たまには汗を流そうと思って・・・・
最近体重がやばくって、来週検診に向けて少しでも減らそうと
いうのがねらい。気休めでしょうけど・・・・・

そうそう、昨日の石鹸は、１日経ってうまく固まったようです。
ククイナッツの石鹸は、ジェル化中はピンクを通り越して
すごい色になっていたのだけど何とか落ち着いています。ホッ。

写真では分かりにくいですが、
上がククイナッツの石鹸。ややピンク色。
下が米油の石鹸。

４週間後に解禁ですが、たいてい６週間くらい
待つので、使うのはお正月頃かな。

今は、そこら中にエッセンシャルオイルの香りが漂っています。

そんなこんなで、充実した１日でした。Ｏ(≧∇≦)Ｏ

バナナチョコチップパン

平日はほとんどＨＢお任せパン。
でも、フツーの食パンばかりでは、つまらないので
バナナチョコチップパンにしてみた。
水分はバナナだけ。
チョコチップの形を残したいので、２回目の練りの
途中で入れるようにした。
バナナは発酵を遅らせるらしいので、
イーストを投入口に入れないで最初から一緒に
捏ねた。ナショナルは、イーストを投入口に入れ、
２回目の練りで一緒に捏ねるのが、売り。
これまでの経験で、それだとバナナパンは
どうも膨らみが悪くなるように思う。
で、今回の膨らみはまあまあ。

中のチョコチップも残っているので満足すべき出来かな。

スーパーキング　２５０ｇ
サフ　　　　　　　　小１
バナナ中２本　　１８０ｇくらい
スキムミルク　　　大２
砂糖　　　　　　　　２０ｇ
バター　　　　　　　２０ｇ
チョコチップ　　　適当　

たまには、スイート系のパンもおいしいです。

日曜日はお菓子＆パン焼き

連休中日の昨日、午前中はパン焼きとお菓子作りに
忙しかった。まあ、充実した日といえるかな。

パンは、またまたメッシュで抹茶大納言。
今回のはあずきをくるくるにしないで、
１次発酵の後、練り込んでみた。くるくるは可愛いんだけど、
パン生地との間にすき間ができ、あずきが
ぽろぽろこぼれたりするので、それを避けようと
試みたのだが、切ってみると意外と片寄っていた
のでちょっと残念(>_<)
写真はまだよい方。かなり上の方に多かった。
しかも下がつぶれ気味～



 








金曜日に、ラ・フラ�